Tiền chi nhiều, ăn uống có yên tâm?

Thứ năm, 14/11/2013 - 09:11 PM (GMT+7)

UBND thành phố Hà Nội vừa quyết định chi 35,7 tỷ đồng cho 179 phường, thị trấn trên địa bàn triển khai các biện pháp cải thiện chất lượng an toàn thực phẩm đối với dịch vụ ăn uống. Liệu sự đầu tư này có thể thay đổi được diện mạo, chất lượng dịch vụ ăn uống đường phố?

Phố Quán Thánh (quận Ba Đình) luôn sầm uất và tấp nập. Từ đầu phố đến cuối phố có hàng chục cửa hàng dịch vụ ăn uống. Phần lớn là các cửa hàng bún, phở, chè, bánh... quy mô nhỏ, do người dân sinh sống tại đây tự mở ra kinh doanh. Qua khảo sát, các cửa hàng đã cơ bản đáp ứng các quy định về văn minh đô thị, an toàn vệ sinh thực phẩm như không có tình trạng bày bán, để xe, ăn uống dưới lòng đường; cửa hàng có sọt đựng rác; thức ăn để trong tủ kính; nhân viên đeo găng tay khi chế biến, tiếp xúc với thức ăn... Tuy nhiên, vào những lúc đông khách, cửa hàng vẫn còn bày bàn ghế lấn chiếm vỉa hè; giấy ăn, thức ăn thừa vương vãi...

Phố Quán Thánh là tuyến phố đầu tiên được chọn để thí điểm triển khai mô hình "Tuyến phố tập trung dịch vụ ăn uống bảo đảm an toàn thực phẩm", theo nội dung của Đề án "Triển khai mô hình cải thiện An toàn thực phẩm đối với dịch vụ ăn uống tại phường, thị trấn giai đoạn 2013 - 2015" mà UBND thành phố Hà Nội mới ban hành. Mục tiêu của đề án là nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm đối với dịch vụ ăn uống, giảm ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe cho cộng đồng và văn minh đô thị. Theo đề án này, từ nay đến năm 2015, thành phố sẽ phân bổ 35,7 tỷ đồng cho 179 phường, thị trấn duy trì và nâng cao năng lực đội ngũ quản lý ATTP; trang bị nhận thức và nâng cao việc chấp hành đúng về ATTP của người chế biến, kinh doanh; giám sát chặt chẽ hoạt động của các cơ sở dịch vụ ăn uống và xây dựng các tuyến phố tập trung dịch vụ ăn uống bảo đảm ATTP...

Các chỉ tiêu của đề án như hơn 85% số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện; hơn 85% số cán bộ làm công tác quản lý và 75% số người chế biến, kinh doanh hiểu, triển khai và thực hành đúng các quy định an toàn thực phẩm... cũng tương tự như nhiều chương trình, kế hoạch đang được cả nước nói chung và thành phố Hà Nội triển khai. Tuy nhiên, đề án lần này tập trung vào việc xây dựng đội ngũ cán bộ có chuyên môn ngay tại cơ sở và thiết thực xây dựng những tuyến phố mẫu, làm tiền đề để nhân rộng. Sở Y tế thành phố cho biết thêm, 179 phường, thị trấn trên địa bàn sẽ thành lập Ban chỉ đạo Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP); mỗi Trạm y tế phường, thị trấn có một cán bộ phụ trách về ATTP thực hiện đề án. Ngoài ra, mỗi phường, thị trấn xây dựng một tổ gồm năm người, hằng tuần giám sát hướng dẫn các tiêu chí VSATTP tại cơ sở dịch vụ ăn uống. Thành phố sẽ phối hợp Trường đại học Y Hà Nội, Viện Kiểm nghiệm quốc gia VSATTP để đào tạo chuyên môn cho các cán bộ chuyên trách này.Đồng thời, thí điểm xây dựng "Tuyến phố tập trung dịch vụ ăn uống bảo đảm ATTP" tại mười quận nội thành. Các tuyến phố này phải có hơn mười cơ sở dịch vụ ăn uống. Tất cả các cơ sở đều có sổ quản lý và ký cam kết bảo đảm ATTP; 90% số cơ sở đạt các tiêu chí về ATTP, được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện; 90% số người chế biến được tập huấn về ATTP, được khám sức khỏe và không có vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại tuyến phố...

Phó Chủ tịch UBND phường Quán Thánh (quận Ba Đình) Nguyễn Trung Dũng cho biết, bước đầu triển khai thí điểm xây dựng tuyến phố, phường đã thành lập ban chỉ đạo và tổ công tác về ATTP, xây dựng quy chế phối hợp và giao trạm y tế phường thực hiện các nhiệm vụ cụ thể như kiểm tra, cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP cho các cửa hàng, tổ chức khám bệnh cho người kinh doanh, chế biến...Ngoài yếu tố VSATTP, phường cũng thường xuyên nhắc nhở các cửa hàng điều chỉnh diện tích bày bán, chỗ để xe đúng với quy định, không xả rác bừa bãi... để có thể xây dựng được một tuyến phố mẫu. "Bộ mặt đô thị xấu xí, nhếch nhác chủ yếu là do các hàng quán ăn uống tạo nên. Để xây dựng tuyến phố trật tự, các hàng quán sạch sẽ, gọn gàng, thì không thể dùng biện pháp mạnh như "cấm, đẩy, đuổi" mà phải điều chỉnh dần dần, sắp xếp sao cho hợp lý. Muốn tuyến phố đẹp ngay, chỉ cần mạnh tay dẹp là được, nhưng lòng dân không phục, không ủng hộ thì kết quả của đề án cũng sẽ không lâu dài", ông Nguyễn Trung Dũng nhấn mạnh. Phường Quán Thánh cũng dự tính, nếu tuyến phố Quán Thánh triển khai tốt thì sẽ tiếp tục lựa chọn thực hiện tại một số tuyến phố khác của phường.

Thực tế hiện nay, các cửa hàng dịch vụ ăn uống trên các tuyến đường, tuyến phố thường ở quy mô nhỏ lẻ, hoạt động tự phát, khó quản lý. Nội thành là khu vực đất chật, người đông. Hiện nay, tình trạng hàng quán bày bán, ăn uống trên vỉa hè, thậm chí ngay gần cống rãnh vẫn khá phổ biến; nước rửa bát chỉ đựng trong vài chiếc xô, chậu bé; nơi chế biến, bày bán và rửa không tách biệt... Khắc phục thực trạng này là một thử thách lớn đối với đề án Cải thiện an toàn thực phẩm dịch vụ ăn uống. Nồi cháo sườn, mẹt xôi, gánh bún... tuy nhỏ, nhưng là công việc, là nguồn thu nhập chính giúp duy trì cuộc sống của rất nhiều gia đình. Với điều kiện hiện tại, họ khó có thể đáp ứng được các tiêu chí về cửa hàng ăn uống, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín trong đề án.

Liệu sau hơn hai năm, số tiền 35,7 tỷ đồng có giúp cải thiện chất lượng các cơ sở dịch vụ ăn uống, diện mạo đô thị hay không? Câu hỏi này xin chờ những người thực hiện đề án trả lời.