80-85oC
(lượng nước chỉ còn chiếm 4% và bảo quản được 1 năm ở nhiệt độ thường). Khi pha nước vào thì sữa bột trở lại dạng sữa tươi, về mặt đạm, béo, vitamin, muối khoáng so với sữa tươi thanh trùng ở nhiệt độ 80oC-85oC không khác nhau lắm
. Ở những nước có vùng nguyên liệu sữa đầy đủ họ cũng phải sấy sữa tươi khi vào vụ (3 tháng hè trong năm) để dự trữ chế biến những lúc mùa đông nguồn sữa tươi thu mua thấp không đủ cung cấp cho tiêu dùng. Cho nên chúng ta không nên có ấn tượng về sữa bột...