Miền Trung "hưởng" trọn vẹn cái nắng, cái gió khắc nghiệt của thời tiết nên con gà con vịt nuôi nơi đây cũng chắc thịt, ngon hơn những nơi khác. Củ hành nơi đây tuy nhỏ nhưng thơm đặc biệt.
Khi ăn hành tăm sống hay hành đã qua xào nấu đều không thấy mùi đặc trưng của hành. Mùi thơm của hành khi xào nấu rất lạ. Không xông thẳng vào mũi, ám vào người như khi phi hành khô ở ngoài Bắc mà nó có mùi nhẹ nhàng, dễ chịu.
Món gà (vịt) nấu hành tăm cầu kỳ, tỉ mẩn, tinh tế như tính cách con người miền Trung vậy. Nguyên liệu bao gồm củ hành tăm nhặt sạch, rửa qua nước, để ráo; hành, răm; khoai môn; một con gà (hoặc một con vịt nếu là mùa vịt) làm sạch, bỏ lòng mề, chặt miếng vừa ăn.