Cụm từ “Cà phê nguyên chất” và “Cà phê trộn” luôn là chủ đề hấp dẫn trong thế giới cà phê. Vấn đề này thu hút trong những năm trở lại đây, khi máy pha cà phê Espresso bắt đầu xuất hiện nhiều tại Việt Nam. Và đã có rất nhiều câu hỏi được đặt ra. Dựa trên kiến thức và thông tin mình tìm hiểu, mình sẽ chia sẻ về đề tài này để các bạn hiểu sâu hơn.
--->Vậy thế nào là cà phê NGUYÊN CHẤT? Cà phê nguyên chất là cà phê phải hội tụ đủ 3 yếu tố.
🌳Đất trồng: trước hết cây cà phê phải đảm bảo được trồng trên vùng đất màu mỡ. Trong quá trình trồng,không dùng phân bón độc hại và hóa chất. Chủ yếu dùng phân bón hữu cơ.
🌳 Sơ chế : quy trình sơ chế phải tuân thủ theo 4 bước: Thu hái – Loại bỏ tạp chất – Phơi khô hoặc sấy – Bảo quản. Để có được “cà phê nguyên chất”, các bước phải đảm bảo được làm trong điều kiện môi trường sạch, thoáng mát, nhiều ánh sáng mặt trời và vệ sinh cẩn thận.
🌳Rang xay: trong quá trình rang cần đảm bảo không sử dụng hóa chất, hương liệu, các loại đầu và tạp chất. Đây cũng là bước quan trọng nhất, vì nó đòi hỏi người thợ rang phải có tay nghề cao và kinh nghiệm dày dặn. Cuối cùng, “Cà phê trộn”, là cà phê không nguyên chất. Đặc biệt trong quá trình rang xay, thường tẩm và pha trộn hóa chất, hương liệu hoặc bột bắp, bơ, đậu nành,… Tùy địa điểm sản xuất mà sẽ tẩm các loại khác nhau, cái này không có công thức chung.
💜Thực tế ngày nay, có rất ít công ty có thể cung cấp cà phê nguyên chất. Đâu đó có chút không thỏa mãn , nhưng ta phải chấp nhận và đối diện với nó và thay đổi để phát triển hơn.
LAVEN COFFEE-CÀ PHÊ THẬT-NGUYÊN CHẤT
