Món chay hoàn hảo với nấm và rau củ


Những món ăn chay đầy đủ chất dinh dưỡng lại rất thơm ngon, ăn với cơm thì không gì bằng.


La Hán chay


Đây là một món xào đầy đủ chất dinh dưỡng, gồm rất nhiều các loại Nấm, củ quả tập trung lại nên có tên của món ăn là "La Hán chay". Món ăn rất thơm ngon và ngọt ăn với cơm thì không gì bằng.


Nguyên liệu:


100g cải thìa


4 tai nấm đông cô, 6 búp nấm rơm


4 tai nấm bào ngư, 4 tai nấm bạch linh


20g bông cải, 20g cà rốt, 20g đậu Hà Lan


1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê bột năng, 1 thìa súp dầu ăn


Cách làm


Cải thìa nhặt sạch. Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Đậu Hà lan tước xơ. Tất cả trụng nước sôi có muối, đường. Cà rốt bào vỏ, xắt miếng vừa ăn.


Bắc chảo nóng, xào cải chín tới, trút riêng ra đĩa.


Xào nấm và cà rốt, đậu Hà Lan với đường, muối, bột ngọt, châm thêm chút nước cho nấm chín đều, trút nấm ra đĩa.


Làm sánh nước xào bằng bột năng pha với nước, chan đều lên rau. Dùng ngay.


Mách nhỏ:


Các loại nấm sau khi làm sạch ngâm nước muối khoảng 10 phút để loại bớt chất độc và mùi hăng của nấm.


Mì xào La Hán


Kết hợp với nấm và cải, món mì ăn có vị ngọt tự nhiên, thanh đạm mà bổ dưỡng.


Nguyên liệu:


1 bìa đậu phụ


2 tai nấm đông cô


1 tai nấm mèo


5 búp nấm rơm


100g cải ngọt


100g cải thảo


3 vắt mì trứng


1/2 thìa cà phê muối


1 thìa cà phê đường


1 thìa cà phê nước tương


Cách làm:


Mì trứng trụng nước sôi để ráo.


Đậu phụ chiên vàng, xắt miếng nhỏ.


Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mèo cắt bỏ chân, rửa sạch, xắt nhỏ.


Cải thảo và cải ngọt nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.


Bắc chảo nóng, cho cải và nấm vào xào, nêm muối, đường, nước tương, cho vào một ít nước khi xào. Khi rau và nấm chín tới, cho mì vào xào áp chảo, đảo đều tay.


Cho mì ra đĩa, trang trí thêm ngò tây, dùng nóng.


Mách nhỏ:


Mì trứng trụng chín tới, không trụng quá kĩ sẽ bị nhão. Sau khi trụng cho ngay vào nước lạnh để mì được tơi và giòn. Xào nhanh mì ở lửa lớn để mì được thơm ngon.


Đông cô cải thảo kim ngân


Món chay lấy vị ngọt tự nhiên từ rau củ và nấm được xem là điểm nhấn cho các món chay thêm thơm ngon, hấp dẫn.


Nguyên liệu:


100g dăm bông chay


100g cải thảo


6 tai nấm đông cô


1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường


1/2 thìa cà phê bột ngọt, 6 thìa cà phê bột năng


Ớt băm, ngò tây


Cách làm:



Dăm bông chay xắt lát chữ nhật, xếp lên một góc đĩa.


Cải thảo lấy phần cọng, rửa sạch từng bẹ, xắt miếng chữ nhật như dăm bông, chần qua nước sôi. Vớt cải ra để ráo, xào sơ cho chín tới.


Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân, xào chín, xếp xung quanh đĩa.


Pha bột năng với nước, nêm thêm muối, đường, bột ngọt, nấu cho sánh.


Rưới nước xốt lên cải và dăm bông. Rắc ít ớt băm lên cải và sắp ngò tây 4 góc đĩa trang trí.


Dùng nóng khi chế biến xong với nước tương.


Mách nhỏ:


Vì chỉ chế biến phần cọng nên chọn cải thảo có bẹ to. Nêm thêm gia vị vào nước luộc cải thảo để cải đậm đà.


(Theo Món ngon Việt Nam)


http://hcm.24h.com.vn/am-thuc/mon-chay-hoan-hao-voi-nam-va-rau-cu-c460a421602.html