Nhiều người mới ngửi lắc đầu, bịt mũi rồi vội né xa chẳng khác gì Tây ăn bún đậu mắm tôm. Nhưng khi đã 'chịu được mùi' là ghiền lúc nào không hay.
Miền đồng rừng “xứ nẫu” Bình Định có một loại mắm độc nhất vô nhị, đó là mắm cua. Mắm cua không có gì lạ bởi khắp Việt Nam có biết bao loại mắm làm từ hàng chục loài thủy sản nào là mắm cá, mắm tôm, mắm tép, mắm cáy… Song mắm cua lại đặc biệt nhờ cách chế biến khiến nó có cái mùi ghê ghê đó.Dọc theo con đường Tây Sơn Thượng Đạo, băng qua con đèo An Khê, mắm cua lên Pleiku để biến hóa thành một thứ đặc sản chỉ có ở Phố Núi: Bún mắm cua thối.
Ở đây, bún mắm cua được chế biến cầu kỳ hơn, tuy nhiên, hồn cốt của món ăn này là mắm cua thì không thay đổi phương thức chế tạo.