Hoa quả và độc chất


16-12-2008 | 11:40:00


http://www.vietnamplus.vn/xahoi/y-te/200812166007810857


Trên thế giới hiện nay có khoảng hơn 4 triệu loại hóa chất khác nhau trong môi trường. Hàng năm có khoảng 30.000 chất mới được phát minh và đưa vào sử dụng. Trong số các hóa chất trên có khoảng 60.000 - 70.000 loại được dùng thường xuyên và rộng rãi.



Việc sử dụng hàng ngàn hóa chất phục vụ cho sản xuất công, nông nghiệp và đời sống chính là mối nguy hiểm đe dọa đến sức khỏe con người. Khi xâm nhập vào môi trường, các chất khí độc sẽ nhanh chóng bị phát tán vào không khí, các chất lỏng hoặc rắn có thể bị cuốn trôi vào các nguồn nước mặt (hoặc nước ngầm) và do đó được vận chuyển đi rất xa nguồn thải ban đầu.



Con người ngày càng mắc nhiều bệnh “lạ” do những chất độc hại có trong hoá chất bảo quản hoa quả.


Trái cây thường hỏng rất nhanh là do quá trình hô hấp, chúng sẽ tự chín và tự thối rữa. Mặt khác, sau khi hái, trái cây sẽ bị vi sinh vật chui vào theo núm quả, làm cho quá trình thối rữa diễn ra rất nhanh. Để kéo dài thêm thời gian sử dụng, trước đây người ta thường bôi vôi vào núm quả để vi sinh vật không thể chui vào.



Nhưng hiện nay, nhiều người buôn bán hoa quả đều sử dụng hóa chất, nhờ đó trái cây sẽ giữ được vẻ tươi nguyên rất lâu. Và cũng vì thế, con người ngày càng nhiễm độc, mắc nhiều bệnh “lạ”, các bệnh viện chữa ung thư, bệnh nhân lúc nào cũng đầy ắp...



Quả gì cũng độc



Quít, lựu được bọc trong các túi nilon tái chế bẩn. Trong quá trình vận chuyển và bày bán, các quả này hấp hơi đọng nước vào bề mặt túi. Việc bọc quả trong nilon khiến cho các chất độc từ túi đựng bám vào vỏ không bay hơi, mà ngấm vào vỏ rồi khuếch tán vào ruột quả.



Quả càng mọng nước, vỏ càng mỏng, quá trình khuếch tán càng nhanh và thời gian để càng lâu, nồng độ bẩn trong ruột càng tăng cao (cho đến khi nồng độ ở vỏ và ruột bằng nhau). Chưa kể, nước quả chảy do dập, va chạm cũng bị khuếch tán, nhiễm bẩn và ngấm ngược.



Đến mùa thu hoạch cam, giá tại vườn chỉ còn một vài ngàn/kg. Những quả xanh, xấu không bán được trong vụ được thu mua với giá rẻ. Một gói thuốc bảo quản với giá 5.000 đồng được hòa tan. Hoa quả nhúng vào nước có chất bảo quản, đợi cho vỏ se se lại, được gói và chuyển vào trong kho. Những quả này được bảo quản tối đa 6 tháng. Nhưng chỉ cần 3 tháng sau, nó được đưa ra bán ngoài thị trường với giá đắt gấp 10 lần vì được gắn cho cái mác "cam trái vụ".



Đào và lê cũng không nằm ngoài quy trình bảo quản này. Nhiều người giải thích là các sản phẩm hoa quả này được bảo quản bằng cách cho vào một cái hầm lớn và đổ cát lên trên. Nhưng TS. Nguyễn Văn Khải, người chứng kiến tận mắt cách bảo quản cam, lê... cho biết, không thể lấy đâu ra nhiều cát thế để bảo quản hàng tấn hoa quả cùng một lúc, trong khi giá thành để dùng thuốc bảo quản quá rẻ.



Hành, tỏi trắng bóng, nõn nà được bóc sẵn và bày bán khắp các chợ đều được ngâm Clo tẩy trắng.



Dưa hấu có vỏ dày và thường được "bình chọn" là loại quả an toàn. Thực chất, dưa hấu cũng được ngâm vào dung dịch chất bảo quản như bất cứ loại quả nào khác.


Chuối chín là phương án chọn lựa an toàn cho các nhà trẻ. Nhưng chuối cũng được ngâm cho chín vàng đều. Ngày thứ nhất sau ngâm chín một nửa, nửa còn lại vẫn xanh, sang ngày thứ hai, cả nải đều chín./.


Chọn mua quả lưu ý



- Tuyệt đối không mua hoa quả trái mùa vì phải trả giá cao cho những sản phẩm hoa quả độc hại do được ngâm chất bảo quản.



- Không nên mua của những người bán hàng rong vì họ thường chọn những loại quả có chất lượng thấp, giá rẻ để buôn do ít vốn. Tốt nhất nên mua hoa quả của những hàng quen để họ có thể "nói thật" trong chừng mực nào đó.



- Không nên mua táo đỏ vì Việt Nam không có loại quả này.



- Khi chọn mua quả chú ý chọn những loại nhìn bên ngoài hơi bóng hoặc có lông, có mùi thơm của quả.



- Một số loại quả có tinh dầu: dùng móng tay bấm nhẹ, tinh dầu bắn ra là quả đạt chất lượng, không bị ngâm.



- Chọn mua quít phải chọn loại còn cuống và hai lá vì nếu bị ngâm độc thì lá sẽ rụng.



- Chọn lê, táo, nếu vỏ ngoài xỉn màu, vỏ cứng, cuống trắng là đã bị ngâm chất bảo quản. Theo nguyên lý, quả càng chín thì vỏ phải càng mềm.



(Tạp chí Đẹp/Vietnam+)