Khoai lang ngọt bùi, hãy thử những cách kết hợp mới lạ và độc đáo sẽ giúp bạn có nồi chè hấp dẫn bất ngờ, đáng thử lắm đấy.



1. Chè khoai lang cách đơn giản nhất










Từng miếng khoai lang mềm, bùi nhưng không bị nát, hòa quyện với nước đường thơm mùi gừng.



Nguyên liệu:


- 1 đến 2 củ khoai lang vỏ đỏ ruột vàng


- 1 nhánh gừng


- Đường nâu hoặc đường cát vàng.


Cách làm:


- Khoai lang gọt vỏ, ngâm vào thau nước muối pha loãng để khoai không bị thâm, cắt từng khúc vừa ăn. Vớt khoai ra rổ để ráo.


- Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ.


- Đun đường nâu với gừng, đường tan, thả khoai lang vào, đun lửa thật nhỏ để khoai mềm mà không bị nát. Nêm nếm lại tùy khẩu vị của bạn.


- Múc ra bát dùng nóng.



2. Chè khoai lang tím











Ly chè mát lạnh với màu tím rất đẹp của khoai lang, thoang thoang mùi gừng và nước cốt dừa thơm ngậy.



Nguyên liệu:


- 3 - 4 củ khoai lang tím


- 1 miếng gừng nhỏ


- 100ml nước cốt dừa (nếu không muốn có vị béo bạn có thể bỏ qua)


- 50g đường nâu hoặc đường cát trắng.


Cách làm:


- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, ngâm khoai lang vào thố nước lạnh có pha ít muối, ngâm khoảng 30 phút, vớt khoai ra.


- Cắt khoai thành từng khoanh tròn hay hạt lựu lớn.


- Gừng cạo vỏ, thái sợi.


- Đổ khoai vào nồi, thêm nước lạnh và gừng đun sôi đến khi khoai mềm.


- Tiếp theo cho đường nâu và nước cốt dừa vào đun cùng, lửa nhỏ, đến khi đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.


- Tắt bếp, đợi chè khoai nguội để vào tủ lạnh, dùng lạnh.



3. Chè ngô và khoai lang










Chè thơm ngọt, khoai lang ăn bùi bùi và hạt ngô dẻo dẻo rất ngon, tốt cho đường tiêu hóa.



Nguyên liệu:


- 1 củ khoai lang vàng


- 2 quả ngô


- 1/4 bát con nhỏ gạo nếp


- Đường (định lượng tùy theo khẩu vị của bạn)


- Nếu muốn ăn chè có vị béo hơn bạn có thể thêm nước cốt dừa vào đun cùng.


Cách làm:


























Cách 1:


- Khoai lang gọt vỏ, bổ miếng vuông, ngâm vào thố nước lạnh có pha một ít muối để khỏi ngâm, ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt khoai ra thái hạt lựu lớn.
Bước 2:


- Ngô tước bỏ lá, nhặt bỏ bớt râu ngô, dùng dao tách lấy hạt ngô để riêng, cùi để riêng.
Bước 3:


- Gạo nếp đãi nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp vào thố nước lạnh, ngâm khoảng 2 tiếng.
Bước 4:


- Tiếp theo đổ gạo nếp vào nồi, thêm khoảng hai bát con nước lọc, cho cùi bắp vào đun cùng đến khi gạo nếp nở, bạn vớt bỏ cùi bắp đi.
Bước 5:


- Sau đó thêm khoai lang, ngô, vào đun cùng, lửa nhỏ, đun đến khi ăn thử thấy hạt ngô mềm, bạn thêm từ từ đường vào, đun sôi, lửa nhỏ dùng muôi khuấy nhẹ để chè không bị dính đáy nồi. Nếu muốn ăn vị béo hơn, bạn có thể châm nước cốt dừa vào đun cùng.
Bước 6:


- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, múc ra bát lớn để vào tủ lạnh, dùng lạnh.



4. Chè khoai lang và hạt sen










Một sự kết hợp mới lạ và độc đáo sẽ giúp bạn có nồi chè hấp dẫn bất ngờ, đáng thử lắm đấy.



Nguyên liệu:


- 200g hạt sen khô hoặc tươi


- 1-2 củ khoai lang


- 2 thìa canh trân châu hạt lớn


- 1 thìa nhỏ trân châu hạt bé


- Đường phèn


- 200ml nước cốt dừa.


Cách làm:



































Bước 1:


- Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm khoai lang vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:


- Đun nồi nước sôi, cho hạt sen khô vào đun cùng đến khi ăn thử hạt sen chín bở thì tắt bếp, nếu dùng hạt sen tươi bạn chỉ cần bỏ tâm sen cho sạch, rửa sạch, để ráo.
Bước 3:


- Đun nồi nước sôi, cho trân châu hạt lớn vào luộc đến khi nổi trong là chín, vớt ra rổ cho ráo nước.


- Trân châu hạt bé ngâm vào nước lạnh cho nở, đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 4:


- Cho khoai lang vào nồi, thêm nước lọc đun đến khi ăn thử khoai mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì bạn cho hạt sen vào đun cùng với khoai, nếu dùng hạt sen khô thì bạn đun hạt sen khô và khoai lang riêng đến khi mềm mới cho cả hai vào đun cùng.
Bước 5:


- Cho nước cốt dừa vào, đun lửa nhỏ, thêm đường phèn vào, đun đến khi khoai và hạt sen thấm đường.
Bước 6:


- Cho trân châu hạt lớn vào đun cùng, đun khoảng 5-10 phút.
Bước 7:


- Thì cho tiếp trân châu hạt bé vào nồi chè, dùng muôi khuấy nhẹ tay để chè không bị cháy đáy nồi, đun đến khi hạt trân châu nhỏ nổi trong là chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.


Bước 8:


- Tắt bếp, múc chè ra bát, có thể dùng nóng hay lạnh đều ngon.



5. Chè trôi nước khoai lang tím










Bát chè nóng hổi với vị thơm của gừng, quyện với từng viên trôi nước có màu tím đẹp và nhân đỗ xanh bùi, nước cốt dừa béo ngậy.



Nguyên liệu:


- 2 - 3 củ khoai lang tím


- 200g bột gạo nếp


- 1/4 bát nhỏ đường nâu


- 1 nhánh gừng


- Vừng rang thơm


- Phần nhân đỗ xanh: 200g đỗ xanh, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh đường cát trắng, hành khô


- Phần nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột năng.


Cách làm:


















































Bước 1:


- Khoai lang tím rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn.
Bước 2:


- Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, vì khoai lang đã ngọt bạn không cần thêm đường, từ từ đổ nước ấm tầm 60 độ C vào.
Bước 3:


- Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bước 4:


- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín đỗ, dùng vỏ chai cán mịn hay dùng máy xay, xay đỗ thật mịn.
Bước 5:


- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh, muối, đường vào chảo nhỏ, dùng muôi đảo đều đến khi đỗ xanh khô lại.
Bước 6:


- Tắt bếp, để đỗ xanh nguội, dùng tay vo thành từng viên nhỏ.
Bước 7:


- Phần khoai lang sau khi ủ, dùng tay ngắt thành từng viên tròn, ấn dẹp ra, cho đỗ xanh vào giữa, gói kín lại.
Bước 8:


- Làm cho hết phần bột và đỗ xanh.


- Đun nồi nước sôi nóng, thả từng viên khoai lang đã bọc nhân vào luộc chín đến khi khoai nổi lên bề mặt nước, vớt ra để lên rổ.
Bước 9:


- Gừng cạo vỏ, thái sợi.


- Tiếp theo cho đường nâu và bai bát con nước lạnh, đun sôi.
Bước 10:


- Đun đến khi tan đường, thả từng viên khoai lang tím vào nồi nước đường gừng, tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi khoai thấm đường, tắt bếp.
Bước 11:


- Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa, muối, đường, bột năng vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.
Bước 12:


- Múc chè ra bát, bên trên chan một ít nước cốt dừa, rắc một ít vừng rang, dùng nóng.



6. Chè Bubur Cha-Cha










Món chè mát lạnh với vị bùi bùi của khoai sọ, khoai lang, quyện lẫn với vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường thốt nốt và chuối, thỉnh thoảng ăn lẫn từng viên trân châu ăn dai dai rất lạ miệng.



Nguyên liệu:


- 1 củ khoai lang lớn


- 2 củ khoai sọ


- 1 quả chuối chín


- 1 thìa canh hạt trân châu lớn


- 3 - 4 viên đường thốt nốt (bạn có thể mua tại siêu thị)


- 1 bó lá nếp (lá dứa)


- 250ml nước cốt dừa đóng hộp.



Cách làm:




































Bước 1:


- Chuẩn bị nguyên liệu.
Bước 2:


- Khoai sọ, khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cho vào chõ hấp chín hay luộc chín, thái nhỏ.
Bước 4:


- Lá nếp rửa sạch, cột lại.
Bước 5:


- Chuối bóc vỏ, thái khoanh tròn.
Bước 6:


- Trân châu ngâm vào bát nước lạnh, ngâm khoảng từ 1 -2 tiếng.


- Đổ trân châu vào nồi, luộc trân châu đến khi nổi trong là chín, vớt ra rổ xả lại nước lạnh để chống dính.
Bước 7:


- Đổ lon nước cốt dừa vào nồi thêm vào một bát con nước lọc, đun sôi cùng với đường thốt nốt và lá nếp, đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu muốn dùng loãng hơn, bạn có thể thêm nước lọc hay bớt lượng nước cốt dừa tùy theo sở thích của mình.
Bước 8:


- Bạn có thể dùng đường thốt nốt dạng viên tròn hoặc dạng đóng gói dài.
Bước 9:


- Tiếp theo đổ khoai sọ, khoai lang vào đun lửa nhỏ để khoai thấm đường và không bị nát.


- Cuối cùng cho chuối và hạt trân châu vào đun cùng, đun từ 5 đến 10 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Đợi chè nguội, múc vào thố, vớt bỏ lá nếp, cất chè vào tủ lạnh. Khi dùng lấy ra múc chè vào bát.




Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/an-choi-xem/2013/07/cach-lam-6-mon-che-khoai-lang-tu-don-gian-toi-cau-ky-244674/