Mùa bánh trung thu 2008 đang vào cao điểm. Kết quả kiểm tra ở một số cơ sở làm bánh mang danh “gia truyền” cho thấy bánh của những lò này bẩn khủng khiếp


Làm bánh kiểu “ba không”


Kiểm tra bánh trung thu giả, nhái thương hiệu nổi tiếng bán ở chợ. Ảnh: Trần Dũng


Hầu hết các cơ sở làm bánh trung thu ở quận 5, quận 6 và Hóc Môn mà các đoàn thanh tra vệ sinh an toàn thực phẩm quận, huyện “sờ” tới trong tuần qua đều không đáp ứng được những tiêu chuẩn vệ sinh tối thiểu: khu vực làm bánh dơ bẩn, nhân viên trực tiếp nhồi bột, xắt lạp xưởng, làm nhân không đeo găng tay, không mang khẩu trang và không được khám sức khoẻ định kỳ. Bánh làm xong không có phương tiện cách ly vô trùng mà để bừa bãi trên sàn nhà cáu bẩn, ẩm thấp. Tại công ty K.M (quận 5), đoàn thanh tra đã bắt quả tang nhân viên ngồi xắt lạp xưởng sát cạnh nhà vệ sinh, nhân viên nhồi bột cởi trần, mồ hôi nhễ nhại và tất cả đều trong tình trạng “ba không”: không găng tay, không khẩu trang và không biết gì về quy định an toàn thực phẩm. Tại lò bánh của một gia đình ở Hóc Môn, khu vực xào nhân đặt ngay phía trước nhà, sát cạnh quốc lộ, bất chấp bụi đỏ bay mù mịt. Sau nhà là một kênh nước thúi, mùi hôi nồng nặc. Phía trong, các khay bánh để chất chồng lên nhau, bánh làm xong được đặt dưới nền nhà cho những đứa trẻ dùng tay trần bốc bỏ vào bao bì.


Rất dễ bị ngộ độc


Tại trung tâm cấp cứu Trưng Vương, bệnh viện Nhi Đồng 1, bệnh viện Nhân dân Gia Định và Chợ Rẫy, hầu như mùa trung thu nào, cũng có bệnh nhân bị ngộ độc bánh trung thu nhập viện. Mùa trung thu 2006, số bệnh nhân điều trị ở Nhi Đồng 1 và Chợ Rẫy lên đến hàng chục người. Đó là chưa kể những ca bị ngộ độc nhẹ, đau bụng, rối loạn tiêu hoá nhưng bệnh nhân khai bệnh không chính xác, tự điều trị ở nhà hoặc không xác định được nguyên nhân do bánh trung thu.


Theo bác sĩ Nguyễn Thị Quỳnh Hoa, khoa dinh dưỡng, bệnh viện Chợ Rẫy, hầu hết nguyên liệu làm nhân bánh trung thu (trứng, thịt heo, gà, mỡ, xúc xích, lạp xưởng, mứt...) đều rất dễ tạo điều kiện cho vi sinh vật trú ẩn, phát triển thành mầm bệnh gây ra các bệnh về đường ruột như đau bụng, tiêu chảy... Chưa kể nhiều nơi mua nguyên liệu rẻ tiền, chưa qua kiểm dịch an toàn thực phẩm, sử dụng hoá chất, phẩm màu ngoài danh mục cho phép của bộ Y tế để sản phẩm bắt mắt (phổ biến nhất là chất làm trắng hydro sunfit, ăn nhiều dễ bị ung thư). Chất hút ẩm cũng là một trong những nguồn gây ra ngộ độc mà nhiều người ít quan tâm.


“Hạn sử dụng của bánh dẻo trung bình từ tám đến mười ngày, bánh nướng là từ 20 đến 30 ngày. Tuy nhiên, một số cơ sở vì muốn để bán được lâu nên đã bỏ thêm nhiều hoá chất bảo quản chống thiu, chống mốc để bánh có thời gian sử dụng lên đến 45, 50 ngày. Đây cũng, là một mối nguy hiểm rất lớn cho sức khoẻ mà người tiêu dùng khó kiểm tra được bằng mắt thường”, bác sĩ Hoa cảnh báo.


Vĩnh Huy


Chỉ nên mua bánh có chứng nhận y tế


Chỉ nên mua bánh có chứng nhận đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các cơ sở có tên tuổi đã đăng ký kinh doanh và có sự giám sát, kiểm tra của các cơ quan y tế.


Nên chọn mặt bánh vàng đều, da bánh mỏng, nhân khi cắt ra không bị rơi. Xem kỹ nhãn mác để biết ngày sản xuất cũng như thời hạn sử dụng. Chọn bánh có ngày sản xuất càng gần càng tốt và tránh mua bánh sản xuất đã quá một tuần vì có thể đã bị một số loại nấm mốc gây ngộ độc, các bệnh đường ruột như Rhizopus, Mucor... tấn công. Bánh bị hư mốc cũng không nên cho gia súc, gia cầm ăn vì những độc tố này sẽ tích tụ lại trong gan của chúng và người ăn thịt chúng có khả năng bị nhiễm độc thứ phát.


Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, phó viện trưởng viện Vệ sinh y tế công cộng




Nguồn: http://sgtt.com.vn/detail31.aspx?ColumnId=31&newsid=39116&fld=HTMG/2008/0818/39116