Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng nổi tiếng không chỉ nhờ hương vị mà còn bởi quy trình làm cầu kỳ, đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm lâu năm. Để có được những chiếc bánh tráng mềm dẻo, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, từ chọn gạo đến phơi sương.
Nguyên liệu chính để làm bánh tráng phơi sương là gạo ngon, thường là gạo mới, hạt chắc mẩy, có độ dẻo vừa phải. Gạo được vo sạch, ngâm trong nước để hạt nở mềm rồi đem xay nhuyễn thành bột nước. Người thợ dùng vá múc một lớp bột mỏng, tráng đều trên mặt khuôn nóng. Khi bánh vừa chín tới, họ khéo léo dùng thanh tre nhấc bánh ra, trải đều trên phên tre để hong khô.
Điểm đặc biệt nhất của bánh tráng phơi sương chính là công đoạn phơi. Bánh không được phơi dưới nắng gắt, mà chỉ để dưới ánh nắng nhẹ cho ráo mặt, sau đó đem ra ngoài trời đêm, hứng lấy hơi sương. Nhờ vậy mà bánh tráng giữ được độ dẻo dai, thơm nhẹ và không bị cứng như các loại bánh tráng thông thường.
Bánh tráng phơi sương thành phẩm có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng, khi cầm cảm nhận được sự mềm mại. Loại bánh này thích hợp để cuốn thịt luộc, rau rừng, cá nướng hoặc ăn kèm các món nước chấm đặc trưng của miền Nam.
Quy trình làm bánh tráng phơi sương tuy tốn nhiều công sức nhưng lại chứa đựng tinh hoa của làng nghề truyền thống. Mỗi chiếc bánh không chỉ là sản phẩm ẩm thực, mà còn là niềm tự hào của người dân Trảng Bàng, góp phần lưu giữ hồn quê Việt Nam qua nhiều thế hệ.