Sự thật về mực khổng lồ Việt Nam, mới về chưa bán được bao lâu đã bị bắt đóng cửa
Trong khoảng 1 tuần trở lại đây, một món ăn mới đang được cư dân mạng chú ý, đó chính là món mực khổng lồ. Tuy nhiên, chưa được bao lâu thì xe hàng bán mực khổng lồ này đã bị công an phường bắt đóng cửa.
Orange cuttlefish (mực nang màu cam) đang là món ăn được các tín đồ ẩm thực lùng sục trong suốt những ngày qua. Xuất phát từ một video ngắn, ghi lại hình ảnh một chủ quán ăn lề đường đang chế biến con mực khổng lồ, với lớp thịt dày bự, bên ngoài màu cam rực, bên trong trắng phau, thoăn thoắt cắt xẻ, rưới nước sốt, món ăn nhanh chóng trở thành hiện tượng trên mạng xã hội.
Orange cuttlefish có tên gọi tiếng Trung là "Lu shui mo yu" (nghĩa là mực ngâm nước muối), vốn là đặc sản vỉa hè bán nhiều ở Hong Kong, Triều Châu và một số vùng lân cận thuộc tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc). Món ăn cũng theo chân người Hoa xuất hiện ở nhiều khu phố Tàu trên khắp thế giới.
Món ăn được chế biến không quá cầu kỳ, củ yếu nguyên liệu là những con mực tươi ngon và mập mạp. Nhờ kích thước của mực rất đáng nể, ngang ngửa một chú ngỗng quay và cách ngâm tẩm gia vị với thành phần quan trọng nhất là tương hoisin, bột nêm (seasoned salt), mật ong... nên nó mới trở thành món ăn hot đến thế.
Nơi nổi tiếng nhất để ăn orange cuttlefish là làng chài Tai O nổi tiếng, với giá 45 đôla Hong Kong (khoảng 130.000 đồng). Mới đây thì người Việt cũng có người mang nó về kinh doanh rồi. Giá niêm yết của một hộp mực/ bạch tuộc khổng lồ ở VN là 69 ngàn đồng. Nhưng người bán thường mặc định luôn là 70 ngàn, dù khách mua 2, 3 phần cũng không được trả lại tiền thừa. Xét công bằng, mức giá 70 ngàn để thử một món ăn mới, nguyên liệu lại phải nhập khẩu mỗi ngày tính ra không đắt mà lại hơi đắt đó vì mỗi phần mực hoặc bạch tuộc khồng lồ chỉ có khoảng 25 đến 30 miếng nhỏ, vài lá kinh giới, mấy miếng dưa chuột, cà rốt bóp chua.
Mực khổng lồ là món ăn xuất hiện nhiều ở đường phố của một số nơi như Hong Kong, Singapore, Đài Loan... Tuy nhiên, ở Hà Nội thì món ăn này mới chỉ xuất hiện khoảng vài tuần gần đây.
Tại một quán ăn nhỏ trên phố Mã Mây, Hà Nội, món mực khổng lồ được rất nhiều thực khách thích thú tìm đến thưởng thức. Đây cũng là một trong những cửa hàng đầu tiên đưa món mực khổng lồ đường phố Hồng Kông này đến với Hà Nội.
Quán ăn này thực chất chỉ là một chiếc xe hàng nhỏ trên đường phố. Món ăn này gây ấn tượng đến nỗi khách hàng tập trung rất đông, cả người lớn lẫn trẻ em, cả khách Việt lẫn khách Tây.
Mới mở hàng khoảng 2 tuần nay nhưng xe mực này không chỉ gây được sự chú ý với khách mua tại quán mà với cả khách trên mạng xã hội. Chủ quán chia sẻ, mỗi ngày, họ bán tới 20-30 con, trong đó có cả ship đi một vài tỉnh khác.
Tuy nhiên, khi tìm đến quán này để ăn mực thì chủ hàng mực khổng lồ cho biết: “Xe hàng đã bị công an phường tịch thu vì bán hàng ở khu vực cấm kinh doanh.”
Nói chung món này đang khá hot. Khá nhiều bạn trẻ đến đây cũng tỏ vẻ tiếc nuối vì chưa được nếm thử món ăn đang gây sốt này thực hư ra sao. Nên nếu có điều kiện, mọi người có thể tìm hiểu thêm để kinh doanh. Những món ăn độc quyền, lạ lạ này ai mở bán đầu cũng rất khá, đi trước được thời đại thì ngon lành. Miễn nhớ là làm ăn đàng hoàng, nguồn gốc này nọ rõ ràng thì chuẩn.
Nhưng mô tả lại luôn cho các bạn biết là:
_Cảm quan khi ăn mực/bạch tuộc khổng lồ là có độ giòn, dai nhẹ, khá vui miệng. Đồng thời vì các miếng mực thái mỏng và được chan nước chấm lúc nóng nên mực khá ngấm sốt. Tuy vậy so về độ đậm thịt và ngọt, thì rõ ràng loại mực không lồ này có phần kém hơn các loại mực ống, mực trứng thường bán trên thị trường. Bạch tuộc cũng chỉ dừng ở mức sần sật chứ không giòn dai như bạch tuộc thông thường. Nhưng về độ đẹp mắt, độc đáo thì cực kỳ thu hút nên ai mở bán nhất định có thể làm giàu. Như mấy màu, xoài lắc, khoai lắc, bánh tráng nướng, bánh crepe,....ai từng mở ra trào lưu cũng giàu hết biết.
_Nguồn gốc: Một chủ quán tại HN cho hay, món mực khổng lồ này được anh lấy ý tưởng từ lần du lịch Hong Kong. Loại mực khổng lồ này có tên là mực nang, vốn dĩ Việt Nam cũng có loại mực này, nhưng để đảm bảo hiện hương vị, hiện tại mực/ bạch tuộc nguyên liệu được anh nhập mỗi ngày từ Hong Kong.
Nhập mực từ Hong Kong nhưng công thức chế biến món mực khổng lồ hiện bán tại Hà Nội lại được lấy cảm hứng từ đồ ăn của Trung Quốc và Thái Lan với đặc trưng là nhiều gia vị, cay, đậm đà hơn so với cách chế biến truyền thống của món mực khổng lồ Hong Kong.
Nhưng quán này nêm nếm không đều vi nên cũng bị nhiều lời chê. Có kinh doanh thì nên đều tay trong nêm nếm hơn đễ giữ khách nha.
_Chế biến: Tốt nhất là giữ đúng mực Hong Kong phiên bản chuẩn (mực được nấu chín từ trước trong nước tương hoisin rồi mới cắt nhỏ và chan chính thứ nước dùng đó).
_Quan trọng là phải có vị trí mặt bằng sạch sẽ, có chỗ đàng hoàng không lấn chiếm lòng lề đường thì mới có thể kinh doanh lâu dài được.
Video liên quan:
Chảy nước miếng” xem đầu bếp xẻ thịt mực siêu khổng lồ
