Vén màn sự thật đặc sản gà vịt quay lề đường vàng ươm, căng giòn, thơm nức mũi là vịt thối TQ, hóa chấp ngập ngụa?!

Cứ đi dọc các đường nhiều dân cư là không khó để tìm ra một xe gà vịt nướng, thịt nướng hay chân gà nướng các kiểu. Giá cả phải chăng mà mùi vụ lại hấp dẫn đến không cưỡng nổi, đây chính là món ăn “đốn tim” nhiều người nhưng chất lượng thì có như màu sắc vàng ươm, căng bóng khiến ai cũng thèm thuồng kia

Gà, vịt quay bày bán vỉa hè

Dạo qua những hàng chuyên bán vịt quay, nướng hình ảnh bắt mắt là những chú vịt căng tròn, béo ngậy đang được quay tròn trong vỉ nướng nghi ngút khói, toả mùi thơm lừng. Mỗi lần đi ngang qua khúc này là em lại không thể kìm lòng được trước nó nhưng nghĩ đến việc mua về chắc chắn sẽ bị mẹ la nên em đành thôi

"Vịt quay Bắc Kinh" hay "Vịt cỏ Vân Đình nướng"... các cửa hàng vịt nướng thi nhau mọc lên. Đặc biệt buổi chiều, những con vịt quay vàng ươm, thơm phức, bóng bẩy đồng loạt xuống vỉa hè, thu hút khách.

Nghe hấp dẫn là vậy nhưng mẹ em chẳng bao giờ cho đụng vô món này, cứ thử mua về là y như rằng bị la, mẹ em kêu thịt nướng này người ta dùng thịt gì làm sao mình biết được. Chưa kể mẹ em còn kêu mẹ nấu ăn nhiều mẹ biết thịt bình thường làm sao mà nướng lên lại vàng ươm đến thế được ướp gia vị gì cũng không thể có màu đẹp như vậy đâu.

Ban đầu em cũng nghĩ do mẹ nói quá lên thôi chứ có thể do họ có bí quyết thì sao nhưng vô tình một lần em đi liên hoan cùng bọn bạn nên quyết định mua thử xem sao. Hôm đó em đến sớm nên người ta chưa kịp nướng xong chỉ mới bắt đầu dọn hàng ra nhờ vậy mà em quan sát được tận cảnh thịt lúc chưa nướng thế nào, đúng là “cá không ăn muối cá ươn” mẹ em nói không sai tý nào các chị ạ.

Gà vịt rồi thịt các loại chưa nướng mà đã đỏ au, được ngâm trong nước sốt nói đúng hơn là một loại dung dịch rất rất lạ không giống như sốt mình hay ngâm ở nhà đâu. Mà càng nhìn em càng thấy lạ kiểu như gà vịt ở đây cứ mềm mềm mà bủn bủn thế nào đấy các chị ạ, nói chung là em thấy hơi sợ rồi nhưng vì trong nhóm đứa nào cũng ghiền với lại em cũng mau thử xem ăn thế nào

Đến khi mua về thì đúng là thịt vẫn thơm lừng, ngon nức mũi nhưng nếu ăn kĩ sẽ thấy thịt rất bở, chỉ có da và sốt là có mùi vị thôi nói chung nếu không nhìn từ cách chế biến thì không biết được. Em tò mò quá lên mạng tìm xem có bài nào viết về vụ này chưa, chứ cũng không dám nói cho tụi bạn biết sợ tụi nó bỏ ăn mất :)

Em thống kê lại cho các chị xem nhé, đây toàn là mấy vụ được phóng viên đóng giả đấy ạ, sự thật 100% đấy ạ @@

“Ngày 10/02/2015, Phòng 6, Cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường (Bộ Công an) phối hợp với Đội quản lý thị trường số 12 (Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội), Chi cục Thú y Hà Nội, Công an quận Thanh Xuân, phát hiện hơn 300 con vịt đã được giết mổ và quay thành phẩm nhưng không có giấy tờ kiểm dịch. Mặc dù chưa đủ điều kiện giết mổ gia cầm nhưng chủ cơ sở vẫn hoạt động bình thường. Ngoài ra, lực lượng chức năng còn phát hiện cơ sở này bơm hơi vào vịt đã giết mổ để làm thân vịt căng tròn.

Trước khi cho vịt vào quay, nhân viên cho vịt nhúng vào thùng nước có chứa phẩm màu, chỉ với thao tác này, con vịt màu trắng bỗng chốc biến thành vàng óng. Theo tìm hiểu, loại phẩm màu này có tên "hoa hiên", xem trên bỏ hộp phát hiện sản phẩm là màu vàng cam, nhập từ Trung Quốc.”

Đây nữa nè các chị

“Một chủ kiot chuyên cung cấp các loại phụ phẩm thực phẩm không ngần ngại "bật mí": Bột tạo màu và độ giòn cho vịt, ngan quay là sản phẩm độc hại nếu đem dùng cho thực phẩm, tuy nhiên, vẫn có khá nhiều người hỏi mua.

Cách pha chế rất đơn giản, chỉ cần xúc một ít cho vào xô, chậu rồi đổ khoảng 7-10 lít nước nóng ở nhiệt độ khoảng 70 độ C vào. Có thể dùng cồn cũng được nhưng đắt hơn nhiều. Sau đó nhúng vịt vào hỗn hợp này rồi để ráo trước khi đem phơi. Vịt khi nướng sẽ có màu vàng rất bắt mắt, có độ giòn và rất thơm. Vịt nếu không bán hết, hôm sau đem quay lại vẫn giòn và có thể để cả tuần mà không bị hỏng.Mỗi 100gr hóa chất này được bán với giá 25.000 đồng, có thể sử dụng trong 4 - 5 tháng để tẩm ướp cho khoảng 3.500 - 4.000 con gà, vịt.

Theo đại diện Cục An toàn thực phẩm: Việc lạm dụng chất bảo quản là các chất bị cấm sử dụng gây tác hại không nhỏ đối với sức khỏe người sử dụng, tích tụ trong cơ thể lâu ngày các chất này có thể trở thành tác nhân gây ra các bệnh như rối loạn tiêu hoá, thần kinh, ung thư...

Việc sử dụng hóa chất tạo màu đem lại hiệu quả kinh tế cho người kinh doanh, người tiêu dùng khi lựa chọn thực phẩm cũng thấy "vừa con mắt" hơn.”

Mà chưa hết đâu, nếu để ý các chị sẽ thấy họ nướng đồ ăn rất nhanh, mặc dù đông khách đến đâu thì chỉ cần nháy một cái là có gà ngay. Hỏi ra thì mới biết họ dùng “coloren” một loại phụ gai có tác dụng là

- Tạo màu vàng tự nhiên.

- COLOREN Phụ gia tạo màu thực phẩm Tăng độ thơm cho sản phẩm.

- Cải thiện bề mặt không bị nhăn

- Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.

- Giảo thời gian chiên và nướng.

- Màu sắc ổn định, chống mùi khét của dầu mỡ.

Nhưng nếu lạm dụng quá nhiều sẽ vô cùng nguy hiểm vì đây cũng là hóa chất mà các chị.

Làm sao để chọn được vịt gà quay “thật”

Trong chương trình Ngon và lành (VTC14), BS Nguyễn Phương Anh, trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch, TP HCM, cho hay: "Vịt nướng không đúng phương pháp có nguy cơ sinh ung cho cơ thể, khi nướng thịt ở nhiệt độ cao, chất béo trong thịt chảy, rơi xuống ngọn lửa đang cháy ở dưới sẽ sản sinh ra độc chất BAH, độc chất này sẽ bám vào thức ăn qua khói. Ngoài ra, chất đạm trong thịt, cá khi nướng nhiệt độ cao cũng sinh ra độc chất HCA, 2 độc chất này gây sinh ung thư nếu sử dụng trong thời gian dài".

“Theo tiết lộ của một người có thâm niên gần chục năm gắn bó với "nghiệp" chế biến vịt, ngan nướng thì: Hiện nay, rất nhiều quán vịt nướng sử dụng nguồn thịt vịt là thịt đông lạnh lấy từ các chợ đầu mối hoặc các đầu nậu. Tất cả các nguồn này đa phần đều có xuất xứ từ Trung Quốc chuyển về qua đường tiểu ngạch.

Vịt đã chế biến, giết mổ từ các lò mổ Trung Quốc được đóng thùng tuồn qua biên giới và len lỏi vào các chợ đầu mối. Khi đến tay nhà hàng, quán chế biến, đa phần là vịt đã được giết mổ trước đó cả tuần, thậm chí là vịt chết dịch trước đó nhiều ngày hơn.

Để làm bắt mắt, các chủ quán phết lên thịt vịt một lớp phẩm màu hoặc nhúng vào hóa chất hương liệu màu khiến sau khi nướng vịt trông rất bắt mắt và có mùi thơm hấp dẫn. Đa phần các hóa chất, phẩm màu này đều độc hại và đã bị cấm, song trên thực tế vẫn được các chủ quán sử dụng một cách phổ biến.

Những bếp nướng thường được đặt ngay vỉa hè để thu hút khách, bụi và bẩn bắn đầy lên thịt vịt nhưng vẫn luôn có rất đông người mua vì giá thành vịt nướng ở quán rẻ hơn cả người dân tự mua vịt về nướng. Những phần thịt không bán hết lại được chủ quán xếp chung vào tủ lạnh, thùng đá với thịt vịt sống để hôm sau đem chế biến lại.”

Cách chọn thịt quay an toàn:

- Thịt gà, vịt, lợn tươi ngon khi chiên, quay xong, da thường có màu vàng tự nhiên, thịt trắng hồng, ăn thử thấy thịt dai và thơm ngon, thấm gia vị.

- Mỡ thịt tươi màu trắng, không vàng hay lốm đốm vết đỏ, không có mùi hôi bất thường.

- Ngược lại, vịt gà đã ươn hay vật nuôi đã chết thịt có màu đỏ sậm do không được cắt tiết, ăn thử thịt bở, không có vị ngọt. Lớp da và thịt rất dễ tách rời nhau, có mùi khó chịu.

Tuy nhiên không phải ai cũng có những kiểu làm ăn bất chấp lợi nhuận như vậy, đáng mừng là đâu đó cũng có có người làm ăn chân chính bán những loại vịt ngon, tươi không hóa chất cho bà con . vì vậy khi mua vịt quay các chị nên chọn nơi quen biết hoặc những nên uy tín nhé.

Tổng hợp