Nước mắm là sản phẩm chiết xuất từ cá và muối, tỉ lệ 3 cá 1 muối. Nhưng nước mắm của Masan thì sản xuất bằng những chất gì? Tôi sẽ thống kê rõ hơn các thành phần trong sản phẩm của Masan.


1. Tương ớt Chinsu.


Tương ớt đương nhiên thành phần chính phải là ớt. Vậy hãy xem tương ớt Chinsu có bao nhiêu % là ớt. Trên nhãn hàng, Thành phần tương ớt Chinsu gồm:


- Nước


- Đường


- Ớt tươi (85g/kg)


- Muối


- chất làm dày: acetylated distract adipat (1422), xanthan gum (415)


- Tỏi tươi (30g/kg)


- Cà chua cô đặc


- Chất điều chỉnh độ axit: lactic acid (270), acetic acid (260), citric acid (330)


- Đường dextrose maltodextrin


-Chất điều vị: monosodium glutamate (621)


- Hỗn hợp gia vị


- Chất bảo quản: sodium benzoate (211), potassium sorbate (202)


- Chất tạo ngọt tổng hợp: acesulfame potassium (950), aspartame (951)


- Hương tổng hợp dùng trong thực phẩm


- Màu tổng hợp: sunset yellow FCF (110), ponceau 4R (124)


- Chất chống oxi hoá sodium metabisulfite (223).


Như vậy, trong chai tương ớt Chinsu trọng lượng 100g, lượng ớt chỉ có 8,5g.


2. Nước mắm Nam Ngư:


Thành phần ghi trên nhãn hàng gồm:


- Nước


- Tinh cốt cá cơm


- Chất điều vị: monosodium glutamate; disodium guanylate; disodium inosinate; glutamic acid.


- Axit amin: alanine; glycine.


- Chất điều vị: monosodium glutamate (621), disodium guanylate (627), disodium inosinate (631), glutamic acid (620)


- Chất điều chỉnh độ axit: acetic acid (260), citric acid (330)


- Hương cá hồi tổng hơp


- Chất bảo quản: potassium sorbate (202), sodium benzoate (211)


- Chất làm dày: xanthan gum (415)


- Chất tạo ngọt tổng hợp: aspartame (951)


- Màu tự nhiên: chiết xuất trái dành dành, caramel (150a), carmines (120)


Câu hỏi đặt ra là "tinh cốt cá cơm" trong chai Nam Ngư có tỉ lệ bao nhiêu % và tinh cốt cá cơm thực chất là gì? Thực chất, tinh cốt cá cơm ở đây là nước mắm cốt, tức dung dịch của cá, nước và muối.


Hiểu nôm na, tinh cốt cá cơm trong nước mắm Nam Ngư chính là nước mắm trên thị trường. Nếu thành phần tinh cốt cá cơm là 1%, nghĩa là trong chai nước mắm Nam Ngư chỉ có 1% là nước mắm, còn lại là nước và hoá chất.


3. Nước mắm Chinsu:


Thành phần ghi trên nhãn của Chinsu không có nhiều khác biệt so với Nam Ngư, gồm:


- Nước


- Tinh cốt cá cơm


- Muối


- Đường


- Amino acid: alanine, glycine


- Chất điều vị: monosodium glutamate (621), disodium guanylate (627), disodium inosinate (631), glutamic acid (620)


- Chất điều chỉnh độ axit: acetic acid (260), citric add (330)


- Hương cá hồi tổng hơp


- Chất bảo quản: potassium sorbate (202), sodium bezoate (211)


- Chất làm dày xanthan gum (415)


- Chất tạo ngọt tổng hợp: aspartame (951)


- Màu tự nhiên: chiết xuất trái dành dành, caramel (150a), carmines (120)


Tỉ lệ mước mắm trong chai nước mắm Chinsu, Nam Ngư vẫn bị nhà sản xuất giấu kín.


Câu hỏi đặt ra là: Chúng ta đang bỏ tiền ra để mua hóa chất pha nước về chấm với đồ ăn trong từng bữa ăn hàng ngày?


(Nguồn nhà báo Bạch Hoàn)