Nói đến giá đỗ hay giá đậu thì thường mọi người đều hiểu là mầm của hạt đậu xanh. Tuy nhiên các loại hạt nảy mầm khác nữa như: hạt hướng dương, đậu xanh, đậu trắng, đậu Hà Lan…thì cũng được gọi là giá đỗ.
Và giá đỗ là kết quả của một quá trình nảy mầm mà qua đó các thành phần dinh dưỡng của hạt và đậu bị biến đổi sâu sắc.
Tinh bột trong các hạt đậu đã được chuyển hoá thành glucose và fructose, các chất protein từ enzyme hạt của đậu biến đổi thành các axit amin và protein, khi nảy mầm thì giá đỗ cung cấp lượng nước nhiều hơn, hàm lượng vitamin và khoáng chất cũng tăng lên.
Giá đỗ đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ vì giá trị dinh dưỡng của nó mang lại cho sức khoẻ. Bạn có thể ăn sống, sơ chế hoặc có thể sử dụng làm nước ép rất tốt.
Do quá trình nảy mầm của giá đỗ đã biến đổi thành các chất mới có lợi cho sức khỏe, chính vì vậy việc ăn giá đỗ và sử dụng nước ép giá đỗ cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Nguồn suckhoedoisong