Chắc hẳn rất nhiều người đã từng ăn qua món rau chân vịt rồi. Loại rau này còn có tên khác là cải bó xôi, đây là một loại rau ăn lá giàu khoáng chất như kali, kẽm, magiê, sắt, canxi… cùng các loại vitamin như folate, niacin, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, vitamin B1 (thiamine), vitamin B2 (riboflavin) và nhiều vitamin thiết yếu khác.
Rau chân vịt rất có lợi cho sức khỏe với hàm lượng chất béo thấp. Mọi người có thể dùng để chế biến các món như: salad, xào hay nấu canh, chiên trứng…
Theo thông tin báo chí đăng tải, trong số các thành phần của rau chân vịt, phytochemicals có tác động kháng ung thư (UT)nha mọi người.
Rau chân vịt phòng chống UT
Trong đó, Phytochemicals trong rau chân vịt gồm 3 nhóm chính, đó là:
- Nhóm carotenoid chứa beta-caroten, lutein, zeaxanthin: Có tác dụng ngăn chặn hình thành gốc tự do, từ đó hạn chế tổn thương ADN trong cơ thể.
- Nhóm flavonoid chứa lutein: Có tác dụng làm ức chế sự phát triển mạch máu trong khối u, thúc đẩy quá trình chết của các tế bào bất thường (apoptosis).
- Nhóm flavonoid chứa quercetin: Có tác dụng giảm viêm, tăng sửa chữa ADN, thúc đẩy quá trình apoptosis.
Nhiều nghiên cứu đã ra đời dựa trên những phần hóa học này để đánh giá tác dụng của rau chân vịt với tình trạng bệnh lý, đặc biệt trong đó có bệnh UT.
Một nghiên cứu gần đây tại Hoa Kỳ đã khám phá mối quan hệ giữa rau chân vịt, sức khỏe đường ruột, gen và UT đại trực tràng. Nghiên cứu khẳng định rằng: Ăn nhiều rau chân vịt có thể ngăn ngừa căn bệnh nguy hiểm này nha mọi người.
Theo số liệu thống kê thì tỷ lệ mắc và không qua khỏi do UT đại trực tràng nằm trong top đầu của các loại ung thư. Ngoài việc phát hiện sớm và kiểm soát bệnh thông qua tầm soát thường xuyên, thì các bác sĩ cũng khuyên nên ăn nhiều rau xanh và trái cây hơn.
Theo một số nghiên cứu thì chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có thể giảm một nửa nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng đó mọi người.
Một nhóm nghiên cứu tại Trung tâm Khoa học Y tế, Đại học Texas A&M đã sử dụng mô hình bệnh đa polyp tuyến gia đình (FAP) để điều tra mối quan hệ giữa rau chân vịt, sức khỏe đường ruột và ung thư đại trực tràng.
Ăn rau chân vịt có tác dụng phòng chống UT. Ảnh minh họa, nguồn: JJ
Và họ phát hiện ra rằng việc ăn liên tục rau chân vịt trong 26 tuần cho thấy tác dụng chống khối u đáng kể trong ruột kết và ruột non nha mọi người.
Theo phân tích: Rau chân vịt có thể ức chế các khối u, tăng sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột, có liên quan đến những thay đổi trong biểu hiện gen, điều chỉnh các axit béo liên quan đến viêm như chất chuyển hóa axit linoleic.
Dù đa polyp tuyến gia đình là một bệnh di truyền, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng ăn nhiều rau chân vịt cũng có thể bảo vệ cơ thể chúng ta trước UT đại trực tràng.
Những tác dụng đặc biệt khác của rau chân vịt
1. Kiểm soát bệnh đái tháo đường
Rau chân vịt có chứa axit alpha-lipoic. Đây là một chất chống oxy hóa đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa sự thay đổi oxy hóa, những thay đổi do tình trạng căng thẳng gây ra ở bệnh nhân đái tháo đường.
Ngoài ra axit alpha-lipoic còn giúp làm suy giảm bệnh thần kinh ngoại vi và bệnh thần kinh tự trị ở bệnh nhân đái tháo đường.
2. Phòng chống hen suyễn
Một nghiên cứu cho thấy nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn thấp hơn ở những người có lượng dinh dưỡng cao. Một trong những dưỡng chất quan trọng góp phần vào kết quả này là beta-carotene có trong cải bó xôi.
3. Chữa hạ huyết áp
Do cải chân vịt có hàm lượng kali cao trong khi hàm lượng natri lại thấp nên những người bị tăng huyết áp được khuyến cáo nên dùng loại rau này để giúp hạ áp.
Ngoài ra các folate trong loại rau này cũng góp phần làm giảm huyết áp và thư giãn các mạch máu, duy trì lưu lượng máu thích hợp.
4. Giúp hình thành hệ xương chắc khỏe
Cải bó xôi là một nguồn cung giàu vitamin K, rất tốt cho quá trình tổng hợp canxi giúp hình thành hệ xương chắc khỏe nha mọi người.
Các khoáng chất khác như mangan, đồng, magiê, kẽm và phốt pho cũng giúp phát triển hệ xương chắc khỏe. Vậy nên việc thường xuyên sử dụng rau chân vịt có thể ngăn chặn nguy cơ phát triển bệnh loãng xương, đồng thời suy trì răng và móng khỏe.
5. Hỗ trợ tiêu hóa
Cải chân vịt giàu chất xơ và nước, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón, giữ cho đường tiêu hóa khỏe mạnh.
6. Cải thiện thị lực
Rau chân vịt là nguồn giàu beta-carotene, lutein và xanthene. Đây là những chất có lợi cho thị lực. Beta-carotene có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt vitamin A, ngứa mắt, loét giác mạc và khô mắt. Điều này cũng là do một số đặc tính chống viêm của rau chân vịt, có thể làm giảm bọng mắt hoặc kích thích trong mắt.
Ngoài ra rau chân vịt cũng hỗ trợ điều trị thoái hóa điểm vàng và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể nữa nha mọi người.
7. Đem lại các lợi ích thần kinh
Theo một số nghiên cứu thì vài thành phần của cải bó xôi như kali, folate và các chất chống oxy hóa khác được biết rất tốt cho hệ thần kinh của người thường xuyên tiêu thụ nó. Folate làm giảm sự xuất hiện của bệnh Alzheimer.
Vậy nên cải bó xôi là một lựa chọn tốt cho những người có nguy cơ cao bị suy giảm thần kinh hoặc nhận thức.
8. Điều trị bệnh rối loạn đông máu
Rau chân vịt giàu vitamin K giúp đông máu bằng cách sản xuất prothrombin. Vậy nên, loại rau này có khả năng điều trị chứng rối loạn chảy máu. Nó hữu ích trong việc kiểm soát tình trạng chảy máu quá mức, đồng thời duy trì chức năng gan bằng cách kích thích sản xuất glycogen.
9. Tăng cường trao đổi chất
Lượng protein trong cải bó xôi dễ bị phân hủy thành các axit amin cần thiết cho con người. Chúng cũng làm tăng khả năng chữa lành vết thương, tăng cường sự trao đổi chất, khuyến khích tất cả các cơ quan hoạt động ở mức tối ưu.
Một nghiên cứu gần đây khác còn cho thấy thylakoid trong loại rau này có thể kiềm chế sự thèm ăn và các cơn đói nữa nha mọi người.
Ngoài tác dụng chống UT, rau chân vịt còn có thêm nhiều công dụng đặc biệt khác. Ảnh minh họa, nguồn: 163
10. Tác dụng chống loét
Rau chân vịt và một số loại rau khác có khả năng bảo vệ lớp màng nhầy của dạ dày, giúp làm giảm sự xuất hiện của loét dạ dày.
Ngoài ra, các glycoglycerolipid trong loại rau này có thể làm tăng sức mạnh của niêm mạc đường tiêu hóa, giúp ngăn ngừa bất kỳ tình trạng viêm nhiễm nào trong bộ phận này nha mọi người.
11. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Sắc tố gọi là lutein được tìm thấy trong rau bó xôi đã được chứng minh có tác dụng làm giảm sự xuất hiện của xơ vữa động mạch, đau tim và tai biến. Điều này là do protein của cải bó xôi có xu hướng giảm cholesterol và các chất béo khác trong mạch máu.
12. Giúp hệ thần kinh của thai nhi phát triển
Lượng folate có trong rau chân vịt rất hữu ích trong việc giúp hệ thần kinh của thai nhi phát triển. Thiếu folate có thể dẫn đến các dị tật như hở hàm ếch hoặc nứt đốt sống đó mọi người.
Vì thế mẹ bầu nên ăn nhiều rau chân vịt vào nha.
13. Dinh dưỡng cho trẻ trong độ tuổi tăng trưởng
Trẻ nhỏ nên ăn nhiều rau chân vịt vì đây là nguồn cung dồi dào protein, vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật.
Thông tin trên mình tham khảo được ở trên báo thấy rất hay nên chia sẻ lại để mọi người cùng nắm được. Rau này tốt như vậy sau mọi người chịu khó mua về cho cả gia đình ăn để nâng cao sức khỏe nhé.
Nguồn tổng hợp