Dinh dưỡng của phô-mai và nghi ngại phô-mai có quá béo

Phô-mai là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày ở các nước phương Tây và cả Việt Nam. Với giá trị dinh dưỡng đa dạng và hương vị thơm béo, phô-mai đã dần trở thành một “gia vị” không thể thiếu trong bữa ăn của trẻ em và người lớn. Một khi phô-mai đã xuất hiện thường xuyên trong thực đơn gia đình thì đâu đó lại phát sinh những nghi ngại “Phô-mai có quá béo”, có dễ khiến trẻ em và người lớn thừa cân, béo phì?

Phô-mai là một chế phẩm của sữa, được chế biến bằng cách lên men lactic sữa, sau đó tách lấy phần chất đông và ủ lên men. Vì làm từ sữa nên phô-mai chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng của sữa, đặc biệt hàm lượng chất đạm sữa giá trị sinh học cao và khoáng chất Canxi quý giá, cung cấp rất nhiều các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Đào Thị Yến Thủy – Trưởng Khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Quốc tế Hạnh Phúc, một viên phô mai tam giác 15g thì cung cấp năng lượng là 39 kcal, không phải là một “đóng góp quá lớn” cho khẩu phần ăn trong ngày của một người. Với 3.2g chất béo trong một viên phô mai tam giác thì thì không có gì là “quá đáng”, trong khi nhu cầu chất béo cần khoảng 20g/người/ngày (Theo số liệu từ tháp dinh dưỡng được xây dựng bởi Viện Dinh Dưỡng quốc gia)

Các mẹ có thể tham khảo thêm bảng so sánh hàm lượng chất béo của phô-mai với các thực phẩm ăn vặt khác để thấy “phô-mai không có nhiều béo” nhé!

Như vậy, phô-mai không chứa nhiều chất béo so với các thực phẩm ăn vặt khác. Một viên phô-mai tam giác 15g cung cấp 39 kcal, năng lượng tương đương uống 55ml sữa, nửa trái chuối già, nửa lát jambon hay 10g chả chiên, 8g đậu phọng chiên... Việc ăn phô-mai vừa phải từ 1-2 viên tam giác mỗi ngày không thể gây tăng cân hay béo phì, trừ trường hợp bạn ăn thêm quá nhiều các thực phẩm béo ngọt khác và ít vận động thể lực.

Phô-mai có rất nhiều lợi ích, ngoài việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết, phô-mai có đậm độ năng lượng cao phù hợp người ăn ít, biếng ăn, phô-mai ít chất đường lactose không gây đau bụng tiêu chảy ở người bệnh bất dung nạp lactose trong sữa… Phô-mai giàu canxi và tỉ lệ canxi/ phốt-pho thích hợp dễ hấp thu, lượng vitamin D giúp phát triển xương, răng chắc khỏe. Món này lại có mùi vị đặc biệt giúp bữa ăn thêm đa dạng và hợp khẩu vị của mọi đối tượng như trẻ em, người lớn, phụ nữ có thai hoặc người cao tuổi.

Các khảo sát gần đây cho thấy, chế độ ăn người Việt hầu hết đều thiếu canxi (chưa đạt khoảng 50% nhu cầu). Vì thế, Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam đã đưa ra khuyến nghị bổ sung mỗi ngày 1-2 suất phô-mai vào trong chế độ ăn hàng ngày của người Việt Nam bên cạnh việc dùng sữa nước và sữa chua.