8 mánh khóe trong quán ăn/quán cafe khiến bạn bị "móc túi" mà không hề hay biết

Đây là bí quyết lợi dụng tâm lý khách hàng để bắt buộc khách hàng bắt buộc phải chọn những món ăn khác và đắt tiền hơn dự định ban đầu. Từ đó mà họ móc hết túi tiền của chúng ta nè.

1. In hình ảnh “lừa thị giác”

Không phải quán ăn hay cà phê, trà sữa nào cũng in hình ảnh lên thực đơn, nhưng đa phần đều làm như vậy để câu khách. Tâm lý của khách thì thấy món ăn có hình mới thấy nó có vẻ thật, có vẻ sẽ như kỳ vọng của họ và họ sẽ gọi những món này để tránh tình trạng kiu trúng món ăn trớt quớt. Lợi dụng yếu tố này, mấy quán toàn in ảnh món đắt tiền nhất lên thôi.

2. Giấu nhẹm ký hiệu “tiền” lên menu

Nhiều quán xá bị hạn chế là không in giá tiền trên menu. Đó là 1 kiểu không cho bạn biết sản phẩm của họ đắt tiền như thế nào. Như vậy không hẳn là lừa gạt mà họ chỉ giấu đi để bạn không phải lựa những món rẻ tiền nhất thôi :P

Theo tính toán thì điều này có thể khiến khách hàng như chúng ta sử dụng thêm 30% món ăn, thức uống của họ. Vì những món quen, được khách chuộng họ sẽ bán giá cao, khách không biết giá tiền cứ gọi những món đó và vô tình bị mất nhiều tiền hơn.

Nguyên do xuất phát về tâm lý con người. Khi nhìn thấy ký hiệu tiền, tất nhiên bạn sẽ nghĩ đến tiền, và đó là điều các nhà hàng không hề muốn. Nên người ta dùng cách này để bạn khỏi quan tâm tới giá mà chỉ chọn món mình thật sự thích thôi hà.

Theo thực tế, các chuyên gia marketing đã tiết lộ rằng: Thực đơn nhà hàng được thiết kế làm sao để chúng ta sẽ tập trung nhiều hơn vào các món đắt. Đó là lý do khiến bạn chọn nhiều món đắt hơn mà bạn chưa từng có kế hoạch về điều đó. Tất cả đã được nhà hàng sắp xếp để tác động lên tâm lý của bạn nhiều nhất có thể.

3. Không để tròn giá

Bí quyết của các quán xá cũng y hệt siêu thị á. Họ không bao giờ để tròn giá là 90k, 100k mà luôn để giá lẻ ví dụ như là 89k hay 99k cho một món ăn. Điều đó sẽ không khiến khách hàng cảm giác họ đã nhận được một món hời.

4.Xếp món rẻ tiền nhất phải ở cuối cùng

Và điều này dựa trên các nghiên cứu hẳn hoi. Theo đó, tâm lý chung của thực khách là nhìn vào góc trên bên phải trước tiên, sau đó mới dịch chuyển dần xuống khu vực góc dưới cùng bên trái.

Hoặc chính xác hơn thì đôi mắt của chúng ta sẽ di chuyển vào giữa đầu tiên, sau đó mới chuyển sang góc trên bên phải và cuối cùng là góc trên bên trái. Ba khu vực này sẽ được đặt những món thức ăn/nước uống giá cao nhất để có ai không chịu đọc hết thì gọi toàn những món đắt nhất mà thôi.

Đó chính là lý do bạn không bao giờ tìm được những món ăn có giá vừa phải trong 10 giây đầu tiên nhìn vào cuốn menu. haha

Mọi người hãy nhớ là họ xếp những món giá tiền nhỉnh hơn ở phía trên cùng hoặc dưới cùng của menu để tạo cảm giác món ăn đó rẻ hơn. Hay có thể khôn ngoan đặt những món giá cao ở khoảng trống không viết gì để gây lầm tưởng cho chúng ta đó.

5.Sử dụng món “mồi” với giá cắt cổ

Trong các thực đơn, sẽ luôn có một món ăn siêu siêu đắt, thậm chí có thể đắt gấp đôi món ăn… đắt nhì. Thực ra, nhà hàng cũng chẳng phải tìm cách bắt bạn ăn hay uống món đắt nhất đâu vì chắc chắn ít có ai dại mà chọn món quá mức như vậy. Họ sẽ lừa bạn chọn món có giá cao hơn bằng cách này nè:

Ví dụ nha, họ sẽ cho ba món sườn 1 rẻ 100k, sườn 2 giá 130k, sườn 3 đắt nhất là 220k. Bạn sẽ luôn chọn món sườn 2 đúng không? Vì sườn 1 có vẻ quá rẻ tiền sẽ không ngon nên không chọn, còn sườn 3 quá mắc, tới gấp đôi. Nên họ sẽ rút được tiền từ túi bạn tới 130k quá dễ dàng so với những quán khác có giá thấp hơn.

Lúc này, tâm lý của khách hàng thường sẽ chọn món số 2, bất kể giá trị của nó khá lớn. Đó là do món thấp tiền cho cảm giác không hấp dẫn, trong khi đặt cạnh một món ăn có giá siêu cắt cổ đồng thời lại khiến giá trị của món số 2 trở nên thật hợp lý. Nếu không có món 3 mồi vào thì chắc ai cũng chọn món sườn 1 rồi :P

6. Chiến thuật “mồi kép”

Thực ra không phải ai cũng giống nhau. Và sẵn sàng có luôn chiến thuật với những vị khách bất chấp lựa chọn món rẻ nhất.

Giả như trà sữa, khi bạn uống trà sữa thường không bao giờ uống trà sữa không cả. Mà sẽ gọi trà sữa thập cẩm 45k thì họ sẽ chê mắc và có thể uống 1 lần rồi thôi.

Nhưng nếu ghi thêm trà sữa không sẽ là 30k, topping cứ mỗi loại 10k. Nghe vậy thì ai cũng sẽ đặt trà sữa thập cẩm cho xem.

Vì ai thích rẻ, muốn uống trà sữa không cũng suy nghĩ phải bỏ tới 30k, chỉ cần thêm 15k nữa là uống được quá chừng thạch rồi. Còn ai uống đến 2-3 loại thạch sẽ không dại gì gọi riêng để phảitrả giá tới 50-60k.

Nó móc túi hết những khách hàng thích rẻ rồi nhé.

6. Bẫy đóng khung

Trong các thực đơn, bạn sẽ thấy một số món ăn được đóng khung rất bắt mắt và trang trọng. Đó là vì các nhà hàng muốn bạn chú ý hơn đến chúng.

Các món ăn này cũng được sử dụng những tên gọi nghe rất cổ điển, rất… Tây và sang trọng, khiến thực khách có xu hướng gọi luôn dù chẳng hiểu nó là món gì.

7. Món ăn/thức uống đặc biệt

Thực đơn nào cũng vậy, sẽ có những món ăn được đánh dấu: Món đặc biệt, món được gọi nhiều nhất, hoặc “Món đặc sản của bếp trưởng”.

Nhà tư vấn của nhà hàng Aaron Allen từng khuyên là hãy nhìn vào cách thực đơn được bố trí từ màu sắc được sử dụng và chi tiết về món ăn. Đây là một phần của tâm lý học thiết kế menu.

Ngoài ra, ông còn giải thích thêm “Thủ thuật tâm lý bao gồm nhiều khía cạnh như là: vị trí, cách sắp xếp màu sắc, làm nổi bật từ, điều khiển giá cả,...”Sau đây là cách mà nhà hàng của bạn có thể thay đổi cả quyết định mà khách hàng mong muốn trước đó

8. Về màu sắc và cái tên món ăn

- Màu xanh để chỉ thức ăn tươi ngon.

- Màu cam kích thích sự thèm ăn.

- Màu vàng là màu hài hòa, nhằm nắm bắt sự chú ý.

- Màu đỏ để khuyến khích hành động, được sử dụng để thuyết phục bạn mua một bữa ăn có giá cao.

Nhiều khi không muốn ăn đâu nhưng nghe những cái tên nó quá đặc biệt khiến mình tò mò mà mình chịu chấp nhận ăn món đắt tiền của họ đấy. Giả như đậu bắp luộc chấm chao mà đặt “ngà voi chấm óc khỉ”, rau muống xào mà đặt tên thành “rồng bay đại dương”,....

Có quán ăn nho nhỏ làm thành dạng kiếm hiệp, đặt tên món bình thường như hải sản thôi mà gọi là “Độc cô cầu bại”, gỏi nấm thành “Tiểu vô tường công”,.....bán giá cao ghê mà khách vẫn ghé ăn đều đều và vẫn chấp nhận giá đó.