Dọc mùng là một loại rau gia vị quen thuộc thường được sử dụng trong những món canh chua, bún... Không chỉ là món ăn được ưa thích, dọc mùng còn có những tác dụng rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên không phải ai cũng có thể ăn được loại rau ngon này.
Tuần vừa rồi mẹ em có làm món dọc mùng xào tỏi, món này nhà em ai cũng thích ăn cả vì nó vừa ngon vừa bổ dưỡng. Nhưng vừa ăn xong bữa cơm em thấy cổ họng mình ngứa không chịu nổi kèm theo nóng rang và khát nước. Thấy thể mẹ gọi xe đưa em đi cấp cứu.
Sau khi thăm khám bác sĩ bảo do cơ thể em bị dị ứng với dọc mùng nên mới thế, rồi bác dùng phương pháp xúc ruột để đẩy toàn bộ chất độc ra khỏi cơ thể em.
Vì là bác sĩ quen của gia đình nên bác cũng kể cho em nghe trường hợp cách đây không lâu ở Hà Nội có 1 trường hợp chị kia mới 20 tuổi sau khi ăn tô bún dọc mùng, lúc đầu cũng cảm thấy ngứa miệng rát họng như em sau đó thì đột tử luôn.
Nguyên nhân có thể do cơ địa của cô gái ấy bị dị ứng với dọc mùng giống như em, nên khi tiếp xúc với dọc mùng cô gái đã bị sốc phản vệ.
Theo bác sĩ Minh Hoàn, trường hợp cô gái trẻ hơn 20 tuổi chết không kịp trăng trối khi ăn bún dọc mùng do cơ địa dị ứng với dọc mùng. Vì vậy, khi tiếp xúc với dọc mùng, cô gái đã bị sốc phản vệ.
Trong một số trường hợp, dị ứng dọc mùng có thể gây nên dấu hiệu khó chịu trong người nhưng không nghiêm trọng. Tuy nhiên, có phản ứng xảy ra rất nặng nề, trầm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng.
Thông thường người bị dị ứng dọc mùng xuất hiện và phát triển rất nhanh chỉ trong vòng vài phút đến khoảng 1 giờ sau khi ăn. Biểu hiện phổ biến nhất là ngứa ran trong miệng, phát ban, ngứa, nổi mề đay; sưng môi, lưỡi, mặt hoặc các bộ phận khác trên cơ thể; khó thở hoặc ngất xỉu,…
Trong một số trường hợp, phản ứng dị ứng dọc mùng có thể xảy ra nặng và nghiêm trọng hơn, gây nên tình trạng sốc phản vệ, đe dọa tính mạng con người như: phù nề đường hô hấp, họng bị sưng lên làm khó thở, bị chóng mặt, hoa mắt hoặc mất ý thức.
Các chị nhớ nha, nếu cơ thể đã từng dị ứng với 1 số món ăn tốt nhất không nên ăn dọc mùng để tránh nguy hại cho sức khỏe. Bác sĩ bảo em phước lớn mạng lớn lắm đấy, nhờ đưa đi bệnh viện kịp lúc nếu không chắc cũng ngủm củ tỏi rồi.
Dọc mùng chỉ có hại với 1 số người bị dị ứng. Tuy nhiên theo Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát và hơi có độc và thường được dùng để thanh nhiệt giải khát. Bên cạnh đó, cứ trong khoảng 100g dọc mùng thì chứa 95g nước, 0,25g protein và lương bột đường là 3,8g. Dọc mùng cũng chứa lượng lớn phốt pho, kali, canxi, magie, sắt... và một số chất khác có lợi cho sức khỏe.
Dọc mùng cũng chứa lượng lớn phốt pho, kali, canxi, magie, sắt,...với một sô chất có lợi cho sức khỏe
Bẹ dọc mùng khô héo gọi là phùng thu can có tác dụng thanh nhiệt, giải chất béo rất tốt lại an toàn. Đối với thân và lá của cây dọc mùng có tác dụng làm tiêu đờm, giảm ho đờm khó thở, trừ giun… Rễ và củ của cây dọc mùng có thể phơi khô và chế biến thành bột trị ghẻ lở, dị ứng ngoài da (phải được chế biến kỹ lưỡng và bài bản theo khoa học).
Một số bài thuốc chữa bệnh từ dọc mùng
Chữa sởi ở trẻ em dùng 40g phùng thụ can sắc kỹ lấy nước cho trẻ uống.
Bệnh cảm sốt khi mới mắc, bắt đầu có ho hoặc thấy đau họng hoặc do ăn nhiều đồ béo khó tiêu: dùng phùng thụ can sắc kỹ thật đặc cho uống khi còn nóng. Ngoài ra phùng thu can có tác dụng phòng cảm cúm chạy vào trong làm bệnh nặng hơn. Các món ăn từ dọc mùng rất thích hợp đối với bệnh nhân béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút...
Tuy dọc mùng có lợi cho sức khỏe nhưng nếu ăn nhiều sẽ gây ra những nguy hại cho sức khỏe, đặc biệt là khi ăn dọc mùng nấu canh chua
Tác hại của dọc mùng
Tuy dọc mùng có lợi cho sức khỏe nhưng nếu ăn nhiều sẽ gây ra những nguy hại cho sức khỏe, đặc biệt là khi ăn dọc mùng nấu canh chua.
Một số nghiên cứu cho thấy, những người ăn canh chua không có dọc mùng tỉ lệ tăng acid uric trong máu chỉ khoảng 15%, trong khi những người thường xuyên ăn canh chua dọc mùng có lượng acid uric trong máu cao hơn rất nhiều.
7/10 trường hợp bệnh nhân gout thường lên cơn đau kèm theo những triệu chứng của bệnh như sưng nóng đỏ các khớp sau các bữa ăn có món canh chua dọc mùng. Nhóm người này đều có hàm lượng axd uric cao hơn so với những người không ăn.
Như vậy, người đã bị bệnh gút hoặc đang đứng ở ranh giới báo động có nguy cơ bị bệnh gút thì nên kiêng món ăn khoái khẩu này nếu không muốn bệnh tình diễn biến theo chiều hướng nặng.
Cách chế biến dọc mùng không bị ngứa
Rửa sạch cây dọc mùng cho khỏi bùn đất. Tước bỏ phần xơ phía bên ngoài như tước vỏ chuối. Sau đó dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng (phần cong bên trong). Lưu ý, các bạn nên đeo găng tay nilon để không bị ngứa tay.
Sau khi loại bỏ lớp vỏ xanh dai bên ngoài, cắt dọc mùng theo miếng vừa ăn, rắc một thìa muối hạt và trộn đều, để khoảng 15 phút. Nên thái vát dọc mùng vì cây dọc mùng rất xốp và nhiều nước, thái vát giúp dọc mùng dễ vắt và dễ ngấm gia vị. Việc ngâm muối cũng giúp chúng bớt ngứa.
Cho nước lạnh vào chậu dọc mùng ngâm muối, rửa sạch, dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Lúc này dọc mùng óp lại chỉ còn khoảng 1/4 so với ban đầu. Đun nước sôi để chần dọc mùng, rồi vớt ra để chế biến các món ăn.
