Trái cây sấy khô đã có từ hàng ngàn năm nay ở Địa Trung Hải và Trung Đông. Chà là là một trong những loại trái cây sấy khô sớm nhất được ăn. Trái cây sấy khô được làm bằng cách lấy nước ra khỏi trái cây bằng cách phơi nắng hoặc sử dụng một loại máy đặc biệt gọi là máy khử nước. Vì nước được loại bỏ trong quá trình sấy khô, điều này cũng có nghĩa là đường tự nhiên trong trái cây được cô đặc lại.
Trái cây sấy khô gồm những thành phần dinh dưỡng nào?
Mỗi loại trái cây khô có kết cấu và hương vị khác nhau. Giàu protein, khoáng chất và vitamin, nhiều loại trái cây sấy khô hiện có trên thị trường với các giá trị dinh dưỡng khác nhau. Bạn có thể ăn chúng sống, rang hoặc bất kỳ cách nào bạn muốn để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mình. Tỷ lệ trung bình về độ ẩm, chất béo, protein, carbohydrate, chất xơ và năng lượng của các loại trái cây sấy khô khác nhau thay đổi từ 15,43 đến 31,8%, 0,27 đến 1,09%, 0,17 đến 4,08%, 61,33 đến 82,82%, 3,7 đến 9,8% và 239 đến 308. Kcal. Trái cây sấy khô là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác nhau bao gồm nhiều loại đường, khoáng chất quan trọng như kali, magiê, phốt pho và sắt. Các loại trái cây màu cam như mơ khô và đu đủ là nguồn cung cấp beta carotene tốt, khi được cơ thể hấp thụ sẽ trở thành vitamin A. Để làm cho một số loại trái cây sấy khô có vị ngọt và hấp dẫn hơn, chúng được phủ một lớp đường hoặc xi-rô trước khi sấy. Trái cây sấy khô có thêm đường còn được gọi là trái cây “kẹo”.
Trái cây khô chứa nhiều tinh dầu, protein, kali, canxi giúp tăng khả năng miễn dịch của bạn. Ngoài ra, sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong nó có thể giúp bạn chống lại các bệnh nhiễm trùng và bệnh tật khác nhau. Trái cây khô và các loại hạt rất tốt cho việc giảm cân nếu bạn ăn chúng vừa phải. Trái cây có đang chứa một lượng đường tự nhiên lớn. Vì trái cây sấy khô đã được loại bỏ nước nên tất cả đường và calo sẽ được tập trung vào một gói nhỏ hơn nhiều. Vì lý do này, trái cây sấy khô chứa rất nhiều calo và đường, bao gồm cả glucose và fructose .
Những hữu ích mà trái cây sấy khô mang lại cho sức khỏe:
Về sức khỏe của mắt
Nho khô, mận khô và mơ là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, rất quan trọng để duy trì thị lực khỏe mạnh. Áp dụng chế độ ăn bao gồm nhiều loại trái cây khô có thể cung cấp thêm chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của mắt, chẳng hạn như kẽm và carotenoids. Vitamin C và A đã được chứng minh là có lợi trong việc ngăn ngừa và làm chậm sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể. Vitamin C cũng có liên quan đến việc ngăn ngừa thoái hóa và có thể liên quan đến tuổi tác. Hạnh nhân chứa chất chống oxy hóa và có đặc tính chống viêm. Nó làm sáng quầng thâm và loại bỏ bọng mắt dưới mắt bạn. Nó cũng ngăn ngừa các tế bào da của mắt bị phân hủy. Giàu vitamin E: Hạnh nhân là nguồn cung cấp vitamin E hàng đầu, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào của mắt khỏi bị tổn thương do các tự do có hại gây ra . Vitamin E đóng một vai trò quan trọng trong việc làm chậm sự tiến triển của tình trạng mất thị lực và duy trì sức khỏe mắt tối ưu.
Chống lão hóa xương:
Trái cây sấy khô cũng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt được coi là có ảnh hưởng đến sức khỏe của xương: canxi, magie, vitamin K và boron. Boron được coi là có vai trò trong việc ngăn ngừa loãng xương. Lượng boron hấp thụ thấp có liên quan đến sự suy giảm sức mạnh của xương. mận khô là “loại trái cây hiệu quả nhất trong việc ngăn ngừa và đẩy lùi tình trạng loãng xương”, nhưng chỉ có hai loại trái cây từng được thử nghiệm: mận và táo. Gãy xương do loãng xương có thể xảy ra ở các bộ phận khác nhau của cơ thể con người, nhưng cổ tay, hông và cột sống là những nơi có nguy cơ đặc biệt cao. Tuy nhiên, việc bổ sung các loại hạt và trái cây sấy khô vào thói quen hàng ngày của bạn như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp ngăn ngừa loãng xương. Nếu bạn đang tìm kiếm các loại trái cây giúp xương chắc khỏe thì quả sung nên đứng đầu danh sách mua sắm của bạn. Năm quả sung tươi vừa có khoảng 90 miligam canxi và các chất dinh dưỡng giúp bảo vệ xương khác như kali và magie. Hooshmand và những người khác phát hiện ra rằng hai khẩu phần (100 g) mận khô mỗi ngày làm chậm tốc độ luân chuyển xương và giúp cải thiện mật độ khoáng xương (BMD) trong một nghiên cứu lâm sàng trên 160 phụ nữ sau mãn kinh ngẫu nhiên (100 người đã hoàn thành nghiên cứu) không nhận hormone. Loãng xương, hay mất khối lượng và mật độ xương, ảnh hưởng đến nhiều người, đặc biệt là những người trên 50 tuổi, dẫn đến tăng nguy cơ gãy xương. Một nghiên cứu ngẫu nhiên có đối chứng mới cho thấy ăn 5-6 quả mận mỗi ngày có thể bảo tồn khối lượng và mật độ xương, ngăn chặn sự phát triển của bệnh loãng xương.
Giàu chất oxi hóa:
Trái cây sấy khô chứa nhiều chất xơ và là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol. Chất chống oxy hóa polyphenol liên quan đến các lợi ích sức khỏe như là cải thiện lưu lượng máu, sức khỏe tiêu hóa tốt hơn, giảm tổn thương oxy hóa và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh về máu. Mặc dù các loại trái cây màu đỏ và tím như quả việt quất, quả lựu, quả anh đào chua, quả mâm xôi, quả goji và quả mâm xôi có hàm lượng cao nhất, nhưng chất chống oxy hóa cũng có nhiều trong các loại thực phẩm thực vật khác nhau.
Nhiều loại trái cây sấy khô là nguồn cung cấp chất xơ và kali dồi dào —hai chất dinh dưỡng mà người Mỹ cần tiêu thụ nhiều hơn—cũng như các chất phytochemical (hợp chất thực vật có lợi). Astaxanthin, một xanthophyll carotenoid , là loại carotenoid có nhiều nhất trong sinh vật biển và là một trong những hợp chất tự nhiên mạnh nhất có hoạt tính chống oxy hóa vượt trội. Astaxanthin thường được mệnh danh là “vua của carotenoid”. Nghiên cứu cho thấy nó là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất được tìm thấy trong tự nhiên. Khả năng chống lại các gốc tự do của Astaxanthin gấp 6000 lần so với vitamin C, gấp 550 lần so với vitamin E và gấp 40 lần so với beta-carotene.
Trái cây sấy khô rất bổ dưỡng. Một miếng trái cây sấy khô chứa lượng chất dinh dưỡng tương đương với trái cây tươi, nhưng được cô đặc trong một gói nhỏ hơn nhiều. Tính theo trọng lượng, trái cây sấy khô chứa lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất gấp 3,5 lần trái cây tươi. Giới hạn trên cho tất cả người lớn là 1000 mg mỗi ngày . Mặc dù bổ sung quá nhiều vitamin C trong chế độ ăn uống không có hại nhưng việc bổ sung vitamin C với liều lượng lớn có thể gây ra: Tiêu chảy. Buồn nôn.
Trái cây sấy có nhiều calo không?
Trái cây sấy khô có rất nhiều đường tự nhiên và nhiều calo. Vì trái cây sấy khô đã loại bỏ nước nên tất cả đường và calo sẽ tập trung trong một gói nhỏ hơn nhiều. Vì lý do này, trái cây sấy khô chứa rất nhiều calo và đường, bao gồm cả glucose và fructose. Một cốc trái cây sấy khô hỗn hợp chứa khoảng: Calo: 480. Không nên ăn quá 2 thìa trái cây khô mỗi ngày vì hàm lượng đường của chúng, chúng có thể dễ dàng giúp tăng cân bằng cách bổ sung thêm lượng calo dư thừa. Trái cây sấy khô là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, chứa khoảng 3,7 đến 9,8 gam trên 100 gam. Bằng cách tiêu thụ khoảng 20 đến 30 gam trái cây sấy khô mỗi ngày, bạn có thể đáp ứng khoảng 10 đến 16% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày, tức là khoảng 14 gam. Trái cây sấy khô có lượng calo và đường tương đối cao . Trái cây sấy khô thông thường chứa 38–66% đường và ăn quá nhiều chúng có thể góp phần tăng cân và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau. Quả óc chó . Quả óc chó là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào với chất béo, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa lành mạnh hơn bất kỳ loại trái cây khô nào khác. Chúng được coi là loại trái cây khô tốt nhất để tăng cân, vì trong khẩu phần 100 gam, chúng chứa 654 calo, 15 gam protein và 14 gam carbohydrate. Trái cây sấy khô có thể giúp bạn bổ sung thêm chất xơ và chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp cho cơ thể nhiều chất chống oxy hóa. Trái cây khô cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng vì chúng có nhiều vitamin, protein, chất xơ và khoáng chất.
Ăn trái cây sấy có tăng cân không?
Trái cây sấy khô có nhiều calo hơn so với trái cây tươi, điều này điều này sẽ làm cho bạn dễ gây tăng cân hơn, nhưng bạn sẽ không tăng cân nếu không ăn nhiều calo hơn mức quá nhiều, đốt cháy. Nếu bạn kiểm soát phần ăn, trái cây sấy khô sẽ cung cấp các chất dinh dưỡngvà có thể giúp cho bạn giảm cân. Trái cây khô rất giàu chất dinh dưỡng và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Trái cây khô có giá trị năng lượng cao nên nên ăn trái cây khô ở mức độ vừa phải. Ăn quá nhiều trái cây khô có thể dẫn đến các vấn đề về thận, vấn đề về tim, tăng đột biến huyết áp và đường. Nếu có thể dẫn đến rối loạn dạ dày, đầy hơi, chướng bụng và buồn nôn.
Resveratrol là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nho đỏ, quả việt quất, dâu tây, quả mâm xôi và táo. Resveratrol chỉ là một trong số các chất chống oxy hóa được sản xuất trong những loại trái cây này. Các hợp chất này tăng cường quá trình oxy hóa chất béo màu be và đốt cháy lượng dư thừa dưới dạng nhiệt trong cơ thể. Các chất dinh dưỡng có trong một số loại trái cây khô có thể thúc đẩy sự thư giãn và hỗ trợ điều hòa giấc ngủ, khiến chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ trước khi đi ngủ. Một số loại trái cây khô có chứa magiê, giúp thư giãn cơ bắp và mang lại cảm giác yên bình, giúp bạn dễ dàng thư giãn và chìm vào giấc ngủ hơn, Cả hạnh nhân rang và sống đều là những chất thúc đẩy sự phát triển của tóc và giúp kiểm soát tình trạng rụng tóc. Chúng là nguồn cung cấp canxi, magie, chất xơ và riboflavin tốt. Hạt bí ngô: Chúng là nguồn cung cấp kẽm, sắt và các nguyên tố vi lượng tốt.
Cách sử dụng trái cây sấy an toàn trong chế độ ăn uống?
Bằng cách giữ cho dạ dày của bạn no lâu, trái cây khô giúp giảm số lượng calo được lưu trữ dưới dạng chất béo trong cơ thể bạn. Kết hợp vừa phải trái cây khô và các loại hạt vào chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến lượng chất béo và đường hấp thụ thấp hơn đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình trao đổi chất thích hợp. Trái cây sấy khô có thể giúp tăng lượng chất xơ và chất dinh dưỡng, đồng thời còn cung cấp cho cơ thể bạn một lượng lớn chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, chúng cũng chứa rất nhiều đường và calo và có thể gây ra vấn đề về tăng cân khi ăn quá mức. Vì lý do này, trái cây sấy khô chỉ nên ăn với số lượng nhỏ, tốt nhất là cùng với các thực phẩm bổ dưỡng khác.
Điều này có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa do không đủ enzyme để phân hủy thực phẩm đúng cách vào giờ này. Sự trao đổi chất của bạn chậm lại gần giờ đi ngủ. Cơ thể bạn sẽ không hấp thụ được tất cả các chất dinh dưỡng có lợi từ bất cứ thứ gì bạn ăn vì quá trình hấp thụ chúng phải mất vài giờ. Sau khi ăn trái cây khô không nên uống nước. Nếu cần, hãy lấy một nửa đến một cốc nước. Uống nhiều nước sẽ gây khó tiêu. Bạn có thể uống sữa. Chúng ta có thể dùng trái cây khô với sữa nhưng quy trình phải như sau: ngâm tất cả trái cây khô và các loại hạt (hạnh nhân, pista, quả óc chó, munakka, quả sung, hạt điều, hạt thì là, chironji) mỗi loại một lượng nhỏ trong nước qua đêm.
Những lưu ý khi ăn trái cây sấy khô:
Nên tránh kết hợp trái cây sấy khô có nhiều chất sắt, chẳng hạn như nho khô và quả mơ, với trái cây sấy khô có hàm lượng canxi cao, chẳng hạn như quả sung hoặc mận khô. Sự kết hợp này có thể cản trở sự hấp thu sắt, chất rất quan trọng để duy trì lượng máu khỏe mạnh. Các chuyên gia khuyên bạn không nên ăn chuối khi bụng đói vì có thể gây khó tiêu. Cố gắng ăn trái cây khô cùng với chuối vì nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn .
Trái cây khô là một trong những món ăn sáng tốt nhất cho những ai đang cố gắng giảm cân nhưng gặp khó khăn trong việc tuân thủ chế độ ăn kiêng của mình . Mặc dù có ít calo nhưng trái cây sấy khô lại chứa đầy khoáng chất và tăng cường trao đổi chất. Ngoài lipid và carbohydrate cần thiết, trái cây khô còn có cả hai.
Trái cây là nguồn cung cấp vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ tuyệt vời. Tuy nhiên, việc ăn một chế độ ăn chủ yếu là trái cây có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng . Ví dụ, chế độ ăn trái cây có ít protein và có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột biến.
Trong chế độ ăn kiêng trái cây kéo dài hai tuần, bạn có thể dễ dàng giảm khoảng 4 – 5 kg bằng cách ăn nhiều loại trái cây như táo, dưa, chuối, cam ngọt, mơ, v.v. Ngoài ra, bạn sẽ phải kiêng tất cả các loại thực phẩm khác, bao gồm cả caffeine và rượu. Cách dễ nhất để làm mềm bất kỳ loại trái cây sấy khô nào Cách này rất đơn giản và có tác dụng với bất kỳ loại trái cây sấy khô nào. Đặt trái cây khô của bạn vào một cái bát nhỏ và đậy lại bằng nước sôi . Để nó ngâm trong 10 đến 15 phút, sau đó lọc trái cây và loại bỏ nước. Quả sẽ căng hơn, mọng nước hơn và mềm hơn.
Vì vậy, bạn có thể ngâm chúng thậm chí trong một tháng, 15 ngày, 5 ngày hoặc thậm chí cả đêm trước khi nướng . Tôi khuyên bạn, nếu bạn không có nhiều thời gian và muốn ngâm trái cây càng sớm càng tốt, bạn có thể làm ấm rượu, thật nhẹ nhàng vì bạn không muốn làm bay hơi rượu trong chất lỏng – trước khi cho vào trái cây sấy khô.
Trái cây và các loại hạt khô rất giàu protein, năng lượng và nhiều chất dinh dưỡng đa lượng, vi lượng. Chúng cũng là nguồn năng lượng tuyệt vời với đường tự nhiên. Các loại hạt và trái cây khác nhau có giá trị dinh dưỡng khác nhau và sự kết hợp tốt giữa chúng có thể là nguồn cung cấp đồ ăn nhẹ giàu dinh dưỡng. Trái cây khô và các loại hạt rất tốt cho sức khỏe và hương vị tuyệt vời của chúng khiến bạn dễ dàng đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình. Vì vậy, hãy thay thế bánh quy và khoai tây chiên bằng trái cây khô tốt cho sức khỏe. Sử dụng chúng như đồ ăn nhẹ hoặc làm thành sinh tố và sữa lắc để có được giá trị dinh dưỡng.
Trên đây là một số chia sẻ từ Benii Healthy bạn có thể tìm hiểu thêm tại đây!
Trang web: https://beniihealthy.com/