Ung thư gan là căn bệnh nguy hiểm và có tốc độ tiến triển nhanh. Điều đáng sợ hơn là tác nhân gây ung thư gan rất nhiều, ẩn náu trong các bữa ăn thường ngày của chúng ta ấy mọi người ạ. Nãy mình còn có đọc được trường hợp một người phụ nữ 64 tuổi ở Trung Quốc bị ung thư gan giai đoạn cuối. Đáng nói là người phụ nữ này không hề có thói quen hút thuốc hay uống rượu mà vẫn bị ung thư gan.
Điều tra tiền sử của bệnh nhân, bác sĩ phát hiện người phụ nữ này có sở thích ăn món dưa muối, hầu như ngày nào bà cũng ăn món này. Sau khi nghe chia sẻ của bệnh nhân, bác sĩ đã phải thốt lên: Dưa muối chính là ‘thủ phạm’ gây ung thư gan hàng đầu, sao giờ này nhiều người vẫn còn ăn mỗi ngày.
Tại sao ăn dưa muối lại gây ung thư gan?
Dưa muối là thực phẩm có hương vị đậm đà, rất ngon miệng, ‘đưa’ cơm. Tuy nhiên, dưa muối lại là thực phẩm ngâm chua, trong quá trình bảo quản sẽ sản sinh ra nitrit. Khi cơ thể chúng ta tiêu thụ quá nhiều nitrit thì gan, thận không thể bài tiết hết được.
Lúc này, nó sẽ gây oxy hóa hemoglobin bình thường và cản trở việc cung cấp oxy. Hơn nữa, nitrit cũng có thể tạo ra nitrosamine, chất này đã được chứng minh là chất có khả năng gây bệnh gan, thậm chí là ung thư gan.
Quá trình chuyển hóa thành chất gây ung thư của dưa muối. Ảnh: Internet
Đồng tình với ý kiến này, Ths. BS. Lê Thị Hải (Viện Dinh Dưỡng Quốc gia) cho biết: Trong quá trình lên men, dưa cà muối sẽ sản sinh ra nhiều vi khuẩn có lợi với hệ tiêu hóa. Nhờ đó giúp quá trình tiêu hóa thực phẩm trong dạ dày và đường ruột diễn ra tốt hơn. Tuy nhiên, trong các loại rau xanh nói chung và rau để muối dưa nói riêng đều có chứa nitrat. Trong quá trình dưa lên men, nitrat sẽ bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa và biến đổi thành nitrit.
Khi chúng ta ăn dưa muối, axit trong dạ dày sẽ thúc đẩy phản ứng hóa học giữa nitrit và các axit amin trong thực phẩm như thịt, cá, tôm… và tạo thành hợp chất nitrosamine. Đây là một chất đã được chứng minh là có thể gây ung thư. Khi chúng ta hấp thu càng nhiều nitrosamine thì nguy cơ ung thư lại càng lớn.
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet
Làm sao để phòng ung thư gan?
Theo các chuyên gia, để phòng ung thư gan, bạn nên chú ý tới một số điều sau:
+ Chú ý tới khẩu phần ăn:
Thay vì ăn nhiều thịt cá thì bạn nên có một chế độ ăn uống cân bằng. Hãy bổ sung nhiều trái cây và rau, thực phẩm giàu vitamin, chất xơ vào bữa ăn hàng ngày. Đồng thời, ăn ít rau và các sản phẩm từ sáp. Điều này nhằm hạn chế quá trình tổng hợp nitrosamine, cải thiện hệ miễn dịch giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh.
+ Tập thể thao thường xuyên:
Bạn nên chăm chỉ thực hiện các bài tập thể dục nhẹ nhàng để cải thiện quá trình trao đổi chất và đẩy nhanh quá trình thải độc của cơ thể. Nhờ đó giúp cơ thể khỏe mạnh hơn hẳn.
+ Bớt tức giận:
Y học cổ truyền Trung Hoa tin rằng ‘tức giận làm tổn thương gan’, có nghĩa là khi chúng ta tức giận thì gan là bộ phận sẽ phải chịu nhiều ảnh hưởng nhất. Còn Tây y thì tin rằng: Khi chúng ta tức giận sẽ sản sinh ra chất catecholamine. Chất này có thể thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo, đồng thời làm tăng lượng đường huyết cùng độc tố trong máu và tế bào gan. Từ đó khiến gan bị tổn thương, lâu dần có thể gây ra bệnh viêm gan, xơ gan, ung thư gan.
+ Khám sức khỏe định kỳ:
Đây là biện pháp cần thiết nhất hiện nay. Đặc biệt nếu bạn từng có tiền sử bị viêm gan B, người trong nhà từng có người bị ung thư gan thì nên thường xuyên đi viện kiểm tra chức năng gan để phát hiện sớm yếu tố nguy cơ.
Nguồn: Tổng hợp