Mách mẹ cách làm bánh tiêu giòn ngon - không cần 1 giọt dầu!
Thèm bánh tiêu nhưng ngại chiên quá. Chả nhẽ đầu đuôi hơn chục cái bánh mà quất cái chảo dầu to đùng, tốn dầu, nhà cửa hôi hám, tóc tai bết mỡ thế là cô gái lại phải đi làm BÁNH TIÊU NƯỚNG - ngon không kém bánh tiêu chiên đâu nha! Có nhân đàng quàng nha :D
BÁNH TIÊU NƯỚNG NHÂN DỪA
A. PHẦN BỘT:
- 375gr bột làm bánh mì
- 150ml nước ấm
- 6gr men khô
- 15ml dầu thực vật
- 45gr đường cát
- 37gr lòng trắng
- 3gr muối
B. PHẦN NHÂN:
- 40gr sữa bột
- 40gr dừa vụn sấy khô
- 40gr đường cát
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 30gr bơ nhạt để nhiệt độ phòng cho mềm nhưng vẫn giữ form
1 lòng đỏ trứng và 1mcf nước lạnh pha đều để quét lên bánh
Một ít mè rang
C. CÁCH LÀM:
1. Men hòa tan với nước ấm để vài phút cho men nở, trong âu lần lượt cho muối, bột, đường, lòng trắng sau đó cho men vào (tránh tiếp xúc trực tiếp muối và men), để máy đánh tốc độ nhỏ, trộn đều sau đó tăng tốc độ để máy đánh bột thành khối, thấy bột không dính vào âu thì lúc này cho dầu ăn vào đánh đến khi bột mịn mượt là đạt. Lấy bôt ra, nhồi lại thành một khối, cho vào một âu khác đã thoa ít dầu ăn, đậy kín ủ đến khi bột nở gấp đôi.
2. Trong khi chờ ủ bột, trộn đều các hỗn hợp cho phần nhân, chia làm 15 viên tròn.
3. Bột sau khi đã ủ đạt, lấy ra đấm xẹp bột, chia làm 15 phần bằng nhau, lăn tròn, đậy kín để nghỉ 15ph (nếu thấy bột nhão dính tay thì cho rắc một ít bột áo, ko nên cho nhiều bột áo)
4. Cán dẹp viên bột, dùng tay bóp nát viên nhân để nhân ,dàn đều rồi gói như gói bánh bao, lật úp mặt sau đó lại cán dẹp. (phải bóp nát viên nhân để sau khi gói cán mới dễ, nhân sẽ được dàn đều khắp bánh, không dính một chỗ, khi cán không được đè mạnh tay, sẽ làm bọt khí xịt ra, bánh sẽ không nở phồng khi nướng, cho nên hãy nhẹ nhàng khi cán, khâu cán bánh rất quan trọng trong việc bánh có nở phồng hay không)
5. Bánh sau khi cán dẹp cho vào khay nướng, nếu dùng khay chống dính thì không cần phải lót giấy nến còn nếu dùng khay thường tốt nhất nên lót miếng giấy nến ở dưới. Quét hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh sau đó rải mè đều lên bánh.
6. Lò nướng bật ở nhiệt độ 190 độ C trước 15-20 phút để sẵn sau đó cho khay vào nướng 15ph. Tùy nhiệt độ mỗi lò mà điều chỉnh, sau khi nướng 10 phút có thể kiểm tra để tăng giảm nhiệt.
Bánh chín sẽ thơm nhưng thơm kiểu nướng chứ sẽ không có mùi dầu mỡ như bánh tiêu chiên.
