Món Tả Pín Lù chuẩn Hoa thì cầu kỳ lắm, mà mình ăn cũng chả quen! Mình thích ăn kiểu Việt hơn, chỉ có thịt bò thôi nhưng ăn chua chua, cay cay, nóng hôi hổi nhưng ăn rất ghiền! Cuối tuần rồi mẹ làm món này đãi cả nhà đi. Vừa ngon vừa gọn, lẹ lắm cơ :p


Nguyên liệu:


Thịt bò: 1kg, nênchọn thịt thăn, sẽ có độ dai ngon hơn rất nhiều.


Hành tây: 1 củ


Giấm trắng: nửa lít


Khế chua: 2 trái


Chuối chát: 2 trái


1 trái thơm nhỏ


Sả, ớt, tỏi


Giá, dưa leo


Rau sống, rau thơm...


Bánh tráng cuốn


Bún tươi: 1kg


Mắm nêm


Tiêu, chanh, bột nêm, đường…


Cách làm:


Thăn bò xắt mỏng, bản to. Hành tây xắt ngang thành cọng mỏng, khế, chuối xắt lát mỏng. Thơm gọt vỏ bỏ mắt, bổ đôi: 1 phần thái chỉ, 1 phần băm nhỏ. Bằm nhuyễn sả, ớt, tỏi. Giá, dưa leo xắt lát, rau sống rửa sạch.


Lưu ý: chuối và khế ngay sau khi xắt lát mỏng thì ngâm vào nước pha ít giấm và chanh để khỏi thâm.


Nước dùng: cho dấm, chút nước (có thể thay bằng nước dừa thì ngon hơn), 3 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ dầu ăn, 1 thìa nhỏ bột nêm, 1/2 chỗ hành tây (xắt lát). Nêm lại chua ngọt không gắt là được.


Nước chấm: 1 củ tỏi, 5 củ sả, 4 trái ớt tất cả băm nhuyễn. Bắc chảo cho chút dầu rồi phi thơm tỏi, sả, ớt. Pha 1 muỗng mắm nêm với 1 chén nước lọc, rồi trút vào chảo nấu sôi, hớt bọt. Nêm tiếp 2 muỗng đường cho vừa miệng (vừa đủ mặn ngọt) là được. Tắt bếp. Trút ra chén, trộn với phần thơm băm nhuyễn, khuấy đều.


Nếu không thích ăn mắm nêm thì pha nước mắm: 4 thìa súp nước mắm + 6 thìa nhỏ đường, tỏi, ớt, 1/2 trái thơm băm nhuyễn, chanh và chút nước sôi, nếm lại vừa đủ mặn ngọt chua là được.


webtretho


Cho nước dùng vào nồi nấu sôi, nhúng thịt bò vào cho tái chín, rồi cuốn ăn cùng với các loại rau, bún… Cái này chỉ mất công chuẩn bị thôi, còn ăn tới đâu là nhúng tới đó, ăn nóng trong nồi luôn các mẹ ạ, cực thích luôn ấy! Cái này làm buổi tối mà trời mưa hoặc lạnh lạnh là chuẩn nhất đấy ;)