Đây là lý do 100 người bán cà phê hết 90 người tán gia bại sản

Mở quán cà phê là hình thức kinh doanh đang được khá nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể làm ăn phát đạt như mong muốn. Chưa kể có nhiều trường hợp tán gia bại sản vì không lời mà còn lỗ nặng.

1. Chỉ bán mỗi loại cà phê

Cà phê mang lại lợi nhuận cao nhưng không thể chỉ dựa vào nó để chi trả hàng trăm thứ như: chi phí thuê địa điểm, nhân công... Kết hợp phục vụ thêm những món đồ khác như bánh ngọt hay sách, đĩa CD, báo/tạp chí, thú cưng,... sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn.

2. Cà phê pha chưa đúng công thức

Công thức quá cầu kỳ sẽ tốn nhiều công sức, chi phí đầu vào và thời gian pha chế. Cuối cùng thành ra thức uống ngon nhưng không hợp khẩu vị giới trẻ Việt, chưa kể phục vụ lại quá lâu. Khách hàng giảm đi đáng kể từ yếu tố này.

3. Thiết kế mô hình kinh doanh không phù hợp

Quán cà phê Việt thường mở theo kiểu phục vụ đến bàn và đưa thực đơn cho khách gọi món, sau đó khách sẽ được phục vụ nước và thanh toán tận nơi sau khi uống. Trong khi đó, quán tôi phục vụ theo kiểu khá Tây. Khách hàng không thích xếp hàng chờ và tự phục vụ cho mình mà phải trả tiền trước.

4. Mở bán theo phong trào mà không có kinh nghiệm, kiến thức kinh doanh gì

Thấy người ta mở quán, khách vào nườm nượp rồi cũng muốn mở theo. Nhưng thất bại sẽ cầm chắc trong tay khi thiếu kinh nghiệm và hiểu biết.

5. Chọn mặt bằng chưa phù hợp

Có câu “Thiên thời địa lợi”, quán nằm ở những nơi vắng vẻ hoặc khó tìm sẽ rất khó hút khách.

6. Không xác định được đối tượng khách hàng, giá cả không phù hợp với vị trí khu vực đó

Ví dụ bạn mở quán cà phê sang trọng ngay khu vực trung tâm thành phố, giá cả có đắt một chút cũng vẫn không sợ vắng khách, vì thu hút được đa phần là nhân viên văn phòng và người nước ngoài. Còn nếu quán nằm ở khu vực trường học, ký túc xá, thì kết quả thế nào bạn cũng biết rồi.

7. Không cạnh tranh lại các quán cà phê gần kề

Việc này khá khó khăn cho những quán mới mở. Nếu gần đó đã có những quán lớn thì bạn cần áp dụng chiêu khuyến mãi và nâng cao chất lượng sản phẩm cho phù hợp.

8. Dịch vụ chưa tốt, chưa có công thức riêng và đồng đều

Đồ ăn thức uống dở, không hợp vệ sinh; nhân viên chậm chạp hoặc có thái độ không thân thiện với khách, đó là một điểm trừ cho quán của bạn.

Vì vậy để hút khách hơn, bạn có thể làm theo các cách dưới đây:

1. Không được quá tiết kiệm

Những người mới mở quán thường thấy sợ hãi khi phải vứt đi hàng đống thực phẩm. Thế nên họ giảm số lượng sản phẩm trưng bày hoặc giữ lại những thực phẩm cũ, ôi thiu. Trên thực tế, nếu là khách, khi phát hiện chuyện này, liệu bạn có còn muốn ghé quán lần hai? Chính vì vậy tôi sẽ tiết kiệm đúng cách, nếu không lại thất bại vì tiếc chút trái cây hư, không đáng chút nào.

2. Lựa chọn nhân viên phục vụ tốt

Ai cũng thích nhận được chất lượng dịch vụ tốt. Mà tiêu chí ấy không chỉ gắn liền với đồ ăn thức uống ngon, nó còn thể hiện qua cách giao tiếp, thái độ và sự nhiệt tình của nhân viên.

Tôi thấy đúng vì bản thân tôi cũng vậy, chọn ngân hàng gửi tiền, không chọn ngân hàng lãi suất cao nhất mà chọn ngân hàng có nhân viên phục vụ tốt nhất. Bởi vì, lãi suất luôn dao động trong khuôn khổ quy định, cộng với tính cạnh tranh nên ngân hàng chênh lệch không nhiều. Vậy chi bằng chọn chỗ lãi thấp hơn xíu mà được tư vấn, chăm sóc tận tình vẫn thích hơn. Phần chênh lệch ấy xem như tôi bỏ ra để mua sự thoải mái, vui vẻ cho mình vậy. Xứng đáng!

3. Thực đơn không nên quá nhiều món.

Quán cà phê không chỉ đơn thuần bán cà phê, nhưng cũng không phải bán hàng đống đồ ăn, đồ uống choáng ngợp.

Thực đơn quá nhiều món vừa khó mời khách, vừa đội chi phí lên rất nhiều, lại vừa ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ làm giảm doanh số bán hàng và mất khách. Vì thế, tốt nhất là theo nguyên tắc “rộng 1 inch – sâu 1 dặm” để quyết định thực đơn của quán cà phê.

Chọn menu vừa đủ để bạn hoặc nhân viên của bạn nhớ tới khách hàng thường xuyên. Đồng thời tạo cho họ cảm giác được quan tâm, chiều chuộng và giữ chân họ mãi.

4. Địa điểm phải lựa cho phù hợp

Đôi lúc địa điểm không phù hợp là nguyên nhân lớn nhất cho sự lỗ vốn của quán cà phê. Địa điểm nói chung phải là một nơi đủ yên tĩnh nhưng vẫn có lượng người qua lại cao vào những ngày trong tuần lẫn cuối tuần. Nếu bạn chọn vị trí quá khó tìm, sâu trong hẻm chẳng hạn, thì việc đóng cửa sớm là tất yếu.

(Nguồn Cafe.net)