Trong các loại thực phẩm, thịt bò là thứ dễ sơ chế và chế biến nhất. Thế nhưng, một số bà nội trợ lâu năm vẫn mắc sai lầm mà không hề hay biết. Điển hình như cô ba của em, mãi đến hôm qua em vô tình xuống bếp mới phát hiện cô đã sai từ khâu thái, ướp thịt, rồi xào cũng không đúng gì luôn, hèn chi lên bữa ăn lúc nào cũng bị cả nhà chê thịt bò dai khô, không nhai nổi rồi bỏ thừa mứa.
Cách chọn những phần thịt bò thích hợp cho từng món xào, nướng, kho, hầm, gỏi
Cho nên, em đã đưa cô ba xem bí quyết trên mạng, để xem mình sai ở đâu rồi làm theo cho đúng, như vậy thành phẩm món bò xào mới mềm ngon. Các mẹ mới nội trợ cũng nên học hỏi nhé.
Bước 1: Thịt bò chứa một lượng lớn các sợi cơ thô, thịt càng già càng cứng và dai. Do đó, sau khi thái, các mẹ cần dùng phần lưng dao, dần cho các thớ cơ đứt ra để thành phẩm mềm, dễ ăn hơn.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 2: Ướp thịt bò với các loại gia vị như: rượu, tinh bột, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi, gừng… và để yên khoảng 30 phút cho thấm. Lưu ý, nếu có dùng muối hay nước mắm thì các mẹ không nên cho nhiều, nếu không sẽ khiến thịt bị chảy nước và trở nên khô, cứng.
Bước 3: Cho tỏi, hành và gừng băm nhỏ vào chảo. Để chúng làm nóng chảo sau đó mới cho dầu và thịt vào. Nghĩa là, các mẹ sẽ không cho dầu ăn ngay từ đầu, mà dầu phải được thêm vào cùng với thịt.
Theo lý giải của các đều bếp, dầu nóng sẽ khiến các thớ thịt co lại đột ngột và tạo ra một lớp màng trên bề mặt miếng thịt khiến nó dai và dễ dính chảo. Ấy thế mà nhiều mẹ không biết, hay làm sai ở bước này lắm, nên từ nay rút kinh nghiệm là xào thịt bò phải dùng dầu lạnh nhé.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Bước 4: Xào thịt bò trên lửa to và đảo nhanh tay để thịt chín tới. Nếu xào chung với rau củ, nên xào thịt bò riêng, khi nào rau củ chín mới đỏ thịt bò vào đảo đều và tắt bếp.
Giờ các mẹ cho thịt bò xào ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, tiêu cho thơm hoặc bày trí thêm rau ngò lên trên hấp dẫn rồi mời cả nhà ăn lúc còn nóng nhé. Chúc mọi người ngon miệng ạ.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: thông tin tổng hợp