Là một nguồn protein chất lượng cao và rẻ tiền, ngoài việc giàu protein, trứng có thể cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, là một loại thực phẩm toàn diện, dinh dưỡng cao và tiết kiệm chi phí.
Khi đi chợ rau hay siêu thị mua trứng, bạn sẽ bắt gặp nhiều chủng loại, nhiều nhãn hiệu, hoa mắt đến chói mắt.
Sự khác biệt giữa các loại trứng khác nhau là gì? lam thê nao để mua? Cần chú ý những vấn đề gì khi ăn uống? Chúng ta hãy cùng nhau xem qua.
Trả lời: Nói chung, có rất ít sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng.
Sự khác biệt chính giữa các loại trứng khác nhau là độ an toàn và hương vị. Ăn trứng sống sẽ an toàn hơn, hương vị của trứng trang trại có thể ngon hơn và trứng thông thường có hiệu quả kinh tế cao nhất.
Câu hỏi 1: Trứng được bảo quản bằng màu đỏ và trắng, loại nào bổ dưỡng hơn?
Chúng giống nhau về giá trị dinh dưỡng và mùi vị. Phải nói một điều rằng, vỏ của trứng nâu dày hơn và dễ bảo quản hơn.
Câu hỏi 2: Trứng trang trại và trứng hữu cơ có bổ dưỡng hơn không?
Xét về giá trị dinh dưỡng , sự khác biệt giữa hai loại trứng này và trứng thông thường là rất nhỏ.
Câu hỏi 3: Trứng có lòng đỏ sẫm màu có nhiều dinh dưỡng hơn không?
Kích thước của trứng liên quan đến giống gà, và màu sắc của lòng đỏ liên quan đến công thức thức ăn.
Kích thước trứng nhỏ và hàm lượng caroten trong thức ăn cao, màu của lòng đỏ trứng sẽ sẫm và các chất dinh dưỡng quan trọng khác không khác biệt lắm.
Nói chung, mặc dù các giống trứng khác nhau, nhưng có rất ít sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng.
So với các loại trứng, cách nấu chín trứng có ảnh hưởng lớn hơn đến giá trị dinh dưỡng của chúng.
01. Từ góc độ bảo mật:
Có thể có các yếu tố nguy cơ như vi khuẩn và ký sinh trùng trên bề mặt trứng, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella rất dễ bị ô nhiễm. Viêm dạ dày ruột do vi khuẩn dễ xảy ra khi bạn xâm nhập trực tiếp vào trứng sau khi chạm vào bề mặt của trứng.
02. Từ góc độ dinh dưỡng:
Trong lòng trắng trứng sống còn có những thành phần cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, nếu ăn trứng sống sẽ làm giảm tỷ lệ hấp thụ protein.
Trứng luộc có thể tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật và phá hủy các yếu tố kháng dinh dưỡng. Protein dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn sau khi biến tính.
03. Từ trạng thái chín của trứng:
Khả năng tiêu hóa và mùi vị của trứng chín tốt nhất khi lòng trắng trứng đông lại và lòng đỏ hơi đông lại.
Nếu lòng trắng trứng trở nên cứng và lòng đỏ trứng trở nên rất khô sau khi nấu chín, thức ăn sẽ bị nghẹn và thậm chí có một vòng tròn màu xanh xuất hiện ở ngoại vi thì tỷ lệ mất chất dinh dưỡng sẽ cao hơn. Chất màu lục lam không có hại, nó chỉ là sản phẩm của quá trình oxy hóa sunfua trong lòng đỏ trứng gà, khi ăn sẽ có mùi vị rất tệ.
Ngoài việc chọn trứng và nấu trứng, một loại thực phẩm bổ dưỡng như vậy cũng là tâm điểm tranh cãi của mọi người - cholesterol.
Trả lời: Đối với những người khỏe mạnh bình thường, một quả trứng mỗi ngày không có vấn đề gì.
Đối với những bệnh nhân bị cholesterol cao, viêm túi mật và các bệnh khác có thể giảm tần suất ăn một cách thích hợp, cứ hai ngày ăn một lòng đỏ trứng gà sẽ thích hợp hơn.
Lòng đỏ trứng rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, lutein, zeaxanthin, vitamin A, vitamin E, lecithin, axit béo không bão hòa và các thành phần quan trọng khác. 50% chất béo có trong nó là axit oleic (thành phần cốt lõi trong dầu ô liu), có lợi cho tim và mạch máu não.
Lần sau đừng vứt lòng đỏ trứng nhé!
01. Từ góc độ bảo mật:
1. Khi mua trứng, hãy chú ý kiểm tra ngày gửi để đảm bảo rằng chúng còn tươi. Có thể đánh giá số lượng lớn trứng bằng cách hỏi người bán và chỉ cần lắc chúng.
2. Độ an toàn của trứng đóng gói cao hơn trứng rời Phương pháp tiệt trùng trứng sống là đặc biệt và an toàn nhất, không chủ trương ăn trứng sống.
Lời khuyên:Hầu hết trứng do người dân thu gom và gà đẻ đều được thả rông, chúng tôi không biết không khí, đất và nguồn nước nơi chăn nuôi có bị ô nhiễm không, thức ăn của gà có an toàn hay không và dinh dưỡng của gà. Điều này liên quan chặt chẽ đến chất lượng và độ an toàn của trứng.
Tính đến độ an toàn, trứng được sản xuất từ các nhà sản xuất và thương hiệu thông thường hoặc trứng thông thường do gà đẻ nuôi quy mô lớn sản xuất sẽ an toàn hơn. Việc vệ sinh môi trường chăn nuôi và công thức thức ăn có những tiêu chuẩn nhất định, có thể đảm bảo an toàn và dinh dưỡng cho trứng, chất lượng ổn định hơn.
02. Từ quan điểm hiệu quả hoạt động chi phí:
1. Giá trứng cùng nhãn hiệu càng cao thì chất lượng càng tốt. Nhưng các thương hiệu khác nhau không nhất thiết phải duy trì luật này.
2. Một số loại trứng đóng gói tưởng chừng rẻ nhưng thực tế lại tương đối nhỏ, hãy chú ý điểm này.
Lời khuyên:Trứng là thực phẩm nghèo sắt, hàm lượng tuy không thấp nhưng tỷ lệ hấp thu kém, vì vậy trên thị trường xuất hiện các loại trứng tăng cường chất sắt, hy vọng có thể tăng hàm lượng sắt, ngoài ra còn có bổ sung kẽm và selen. trứng.
Khi mua loại trứng này cần chú ý đến giá thành, nếu giá cao thì không hiệu quả. Xét cho cùng, các nguồn dinh dưỡng chính như sắt và kẽm là thịt đỏ và các sản phẩm thủy sản.
Bạn thường nấu trứng như thế nào?
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1