1. Nguyên liệu

  • 1.5kg thịt đùi (có thể dùng thịt mông hoặc thịt thăn)
  • 2 trái ớt sừng (nếu thích cay có thể cho thêm ớt hiểm)
  • 3 nhánh sả
  • 1 củ tỏi lớn
  • 1 củ nghệ (khoảng 10g)
  • Gia vị ướp thịt: 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu gấc, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương.

2. Cách thực hiện

Bước 1:

Cắt thịt thành những miếng lớn và dày, lưu ý lọc bỏ mỡ và cắt theo xớ thịt để miếng thịt không bị dai và dễ cắt hơn.

Bước 2:

Cho tất cả nguyên liệu sau vào máy xay: 2 trái ớt xừng, 3 nhánh sả, 1 củ tỏi bóc vỏ, 1 củ nghệ để xay cho nát. Lưu ý không xay nhuyễn mà chỉ vừa nát thôi.

Bước 3:

Ướp thịt với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương và hỗn hợp vừa xay trong vòng 8 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh, trộn đều và mát xa thật kỹ để miếng thịt ngấm gia vị.

Bước 4:

Cho thịt vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C, lửa trên dưới và bật quạt trong vòng 90 phút, cách 30 phút các bạn lấy ra để lật mặt để món thịt được khô đều hơn. Nếu không có lò nướng các bạn có thể cho thịt lên chảo sấy cho đến khi miếng thịt đạt độ khô vừa ý.

hình ảnh

Ảnh: Internet.